在平凡的學習、工作、生活中，大家或多或少都會接觸過作文吧，作文是人們把記憶中所存儲的有關知識、經驗和思想用書面形式表達出來的記敘方式。爲了讓您在寫作文時更加簡單方便，下面是小編收集整理的醃鹹菜作文，歡迎大家分享。
小時候，我總是很挑吃，有時甚至不愛吃飯。每當我撒嬌不吃飯時，奶奶就會拿出她的美味小吃——醃鹹菜。
醃鹹菜無非就是梅乾菜、菜脯、福菜、荀幹、醬瓜、鹹冬瓜等，因爲它口味鹹重，下飯時令人十分開胃。雖然我愛吃醃鹹菜，但爸爸媽媽卻不讓我頓頓吃，因爲醃鹹菜含鹽高，人吃多了對身體不大好，尤其是小孩。
但我就是喜歡吃奶奶醃的鹹菜。我有時在想，我那個沒有讀過書的奶奶卻有如此巧手，會醃製各種菜？奶奶告訴我說，她從小就看大人醃製菜了，看多了自然就會，也不用多教。我問奶奶，爲什麼我們的客家人家裏都會藏有醃菜，都會做醃菜，而鎮裏我的另外一些講白話的親戚、朋友家裏卻沒有藏有醃鹹菜，他們也不怎麼會做？奶奶說，客家人喜愛製作醃鹹菜，是因爲客家人習慣了。在很久以前，鄉親們幾次大遷移，他們在途中飢寒交迫，爲了方便攜帶及保存食物，發明出許多加工食物的方法，製作出各式各樣的醃菜及醬菜。她還說，客家人人情味很濃，十分好客，親朋鄰里之間互相來往得多，有時客人上門吃飯，怕菜不夠吃，因此隨時準備醃製的東西，以應一時之需。其實客家人很勤儉樸實的，他們吃飯不一定大魚大肉，用一些醃菜來搭配其它食材，採取蒸、炒、煮，就可以做成一道道美味的客家菜了。就是煲湯也不一定要貴的藥材，用醃菜烹調的湯一樣味道鮮美、可口。如：福菜肉片湯、菜脯雞湯、鹹冬瓜龍骨湯等，都是我們平時愛喝的好湯。
是的，奶奶製作的醃鹹菜的確好吃，我就是喜歡吃奶奶醃的鹹菜。
我的家鄉在蕭山的一個小鎮上，那裏都是一些平矮的房子，雖不如城市裏的房子高大精美，卻也有着一番迷人的絢麗的風景。
在那裏每一戶人家都有一個小菜園，在裏面種滿了各式各樣的蔬菜，每到豐收之季，菜園裏的菜都熟透了。可是這麼多的菜，吃也吃不完，放又放不住，這該怎麼辦呢？聰明的老鄉，想出了一個絕妙的辦法，“醃”正是因爲這樣才成就了今天的蕭山風俗“醃鹹菜”。
把菜醃成鹹的，會有兩大優勢：一是能使醃過的菜可以保存的時間長一些；二是食材的味道更加鮮美，鹹中稍帶一點兒甜味，讓人吃了還想再吃。
在每一年的過年之時，每家每戶都會拿出一顆醃過的鹹菜，在手裏擰乾，而通常拿來做鹹菜的是“娃娃菜”，可憐的鹹菜，在人們的手中，痛苦的呻吟，使觀者不免生出一絲憐意。擰乾後的鹹菜被老師傅切成細細的塊狀，等水燒開後，老師傅眼疾手快，瞅準時機，隨着啦啦啦“嘩嘩”的水聲，鹹菜下鍋了，幾分鐘後鍋中散出了誘人的香味，鹹菜湯出鍋！光看着那鍋湯，看着她那誘人的色澤，想想都覺得很美味。就像沈從文寫的《臘八粥》裏面的第一段“聞聞那種香味，就夠咽三口以上唾沫了。”
“砰！”隨着鞭炮聲的響起，一家人快快樂樂的坐在圓桌前，一邊端着碗飯碗，一邊夾着鹹菜，從農村的小屋裏傳出了嘻嘻哈哈的笑聲。
幾天前的一個晚上，奶奶來了。因爲奶奶會醃鹹菜，所以媽媽預先買了幾斤優質的蘿蔔菜，清洗晾乾後，準備開醃。
要想醃出來的鹹菜口感好，必須赤腳在上面來回踩踏。這天氣，冷颼颼的。赤腳踏醃菜，家裏的老人家應該都吃不消。只有我年紀小，最重要一雙小腳白嫩嫩的，踏出來的醃菜保準頂呱呱。所以，我義不容辭地接受了踩鹹菜這項艱鉅的任務。
這麼多蘿蔔菜可不能一起踩。照奶奶的老經驗，分成四次踩最好。不僅能把粗鹽鋪撒均勻，而且每株蘿蔔菜都能實實在在受力，真是一箭雙鵰！
媽媽拿出了一個大桶，把第一層蘿蔔菜墊在了下面，撒上粗鹽。我也洗淨雙腳，把褲管挽得高高的，一幅躍躍欲試的神氣樣。爸爸媽媽雙手架住我的胳膊，一甩，我便輕易地飛進了那個大桶。腳底下涼涼的，軟軟的，不時能感覺到粗鹽的摩擦感。我把腳擡得高高的，一邊旋轉一邊踩踏。奶奶鼓勵我說：“踩得不錯，但玩花式要注意安全！”我的心像吃了蜜一樣甜。
剛開始還覺得輕鬆自在，不過多久，開始頭暈腳痠，額角滲出了細細的汗珠。按照此方法踩了四次，終於大功告成！
5天后，親自醃的鹹菜端上了餐桌。我吃了一口，我覺得葉子比以前更有嚼勁，莖比以前更脆了！“三天不吃醃菜湯，腳骨酸汪汪”哦！
前幾天，媽媽從外婆家帶來一大堆娃娃菜，說是要教我醃鹹菜。
首先是洗曬。要把鮮綠的娃娃菜曬成看起來癟癟的黃綠的樣子，再用清水清洗乾淨。然後是切菜。到了家裏，媽媽拿出一把鋒利的刀，說：“根在菜地裏就已經割掉了，但粗壯的莖還是要切掉的。”說着，菜刀便啪啪地工作起來，沒過一會兒，菜莖就全被剪掉了。媽媽真厲害呀！看着這些娃娃菜，我問道：“接下來做什麼？”“接下來，要進入攪碎工程。”媽媽拿起刀，不停地切着娃娃菜，伴隨着一聲聲有規律的切菜聲，菜花四處飛揚，不一會兒，攪碎工程結束了。
最後，把切好的菜加鹽使勁揉搓，等到出水了，就可以裝瓶。我和媽媽把揉搓好的菜丁放進準備好的瓶裏。媽媽說要放一層壓一下，越用力壓實鹹菜就越鮮美，我照媽媽說的做，最後再撒點鹽，蓋子擰緊，終於完工了。
三天過去了，我擰開蓋子一看，哇！菜都變得黃澄澄的，看着自己醃的鹹菜，心裏別提有多高興了。當我正要把鹹菜往嘴裏塞時，媽媽說要炒過才能吃，我只好放下鹹菜，咂了咂嘴巴。
原來醃個鹹菜也有那麼多學問。
說起鹹菜，總讓人覺得別有一番滋味。在我們這地方，家家戶戶都有鹹菜，我最喜歡吃鹹菜了，可是我卻沒見過怎麼做鹹菜。
這天，我看見外婆準備要做鹹菜，趕緊湊上去，一探究竟。外婆先在地裏拔了一堆薺菜，接着我和外婆一起洗菜，洗菜可不是一件輕鬆的事情，想要把菜洗乾淨得花上好長一段時間，外婆打趣地說我是個小潔癖。洗了好一會兒，終於洗完了。外婆拿出來竹扁，我們把一棵棵菜均勻地放入竹扁進行暴曬。兩天後，我和外婆把菜收了進來，外婆將菜放在砧板上切碎，放入大盆中，然後往盆裏加鹽使勁地揉一揉，我好奇地問外婆：爲什麼要這樣子揉一下？外婆說：要把鹽揉進去讓菜吸收了纔好吃呀！哦，原來是在幫助菜吸收鹽分呢！最後外婆把菜一點點地放罐頭裏，用菜腳進行按壓。我也忍不住試了試，這菜腳真像老爺爺的柺杖，但就是有些打滑，我學着外婆的樣子，輕手輕腳地按壓着薺菜。壓實之後，外婆替我封上保鮮膜，然後蓋上蓋子，保存起來。外婆說過兩個月左右就可以吃了。
這就是做鹹菜，我已經迫不及待想要嘗一嘗啦！
在我們家，每當想不出三餐吃什麼的時候，總會想起做一碗熱氣騰騰的鹹菜肉絲年糕湯。
奶奶是做鹹菜肉絲年糕湯的高手。通常她會在前一天先把年糕切成一塊塊的片兒狀，泡在水裏，讓年糕微微軟化。等到第二天，美食的製作就開始了。先炒肉，只見奶奶在肉絲里加了一點料酒去腥，再把肉絲倒入鍋中翻炒，沒過多久，肉絲就從原來的紅色變得焦黃了，香味也出來了。然後，奶奶把那平平無奇的鹹菜切成小段，放入鍋中翻炒，只一會兒，一股鹹香四溢，讓人垂涎三尺。再下來，就是往鍋里加水，直到聽見鍋中“撲通撲通”作響，打開鍋蓋，鹹菜和肉絲在水上翻滾，彷彿在說：“年糕片，下來一起玩吧！”這時候就可以下年糕了。堅硬的年糕片兒一放到熱水中，就開始慢慢變軟了。這可是個技術活，得掌握好火候和時間。時間太少，年糕太硬，不易消化；而太長了，就會糊掉，影響口感。奶奶有經驗，一般都能做到軟糯適中，一碗香噴噴的鹹菜年糕湯就出爐了。我顧不得燙，迫不及待地吃了一塊，軟軟糯糯的年糕，配上那鹹菜肉絲湯，真是錦上添花。
寧波人常說：三天不吃鹹菜湯，腳骨頭酸汪汪！這麼美味的鹹菜肉絲湯加上寧波的特產年糕，怎能不讓人回味呢？
“嘀嘀嘀，嘀嘀嘀……”鬧鐘發出了鳴叫聲，我擡頭一看，“哎！媽媽怎麼還沒來啊，我都快餓死了。”我有氣無力地埋怨，心想：再埋怨也沒用啊，我得快去樓下找東西吃啊，於是，我慢吞吞地下了樓。
剛下樓，就遇到爺爺，“飯吃了沒？”爺爺依舊像平時一樣的問候。“沒有”。我從實掃來，“那媽媽呢？”“不知道，應該快來了吧。”我還是強忍着飢餓說出來，“不餓嗎？”爺爺打破沙鍋問到底，“不是很餓。”突然肚子出賣了我，“咕咕——”肚子“舉報”了我，我尷尬地笑了笑，突然回想起炒鹽飯的美味，頓時吞了個唾沫。我突然換了一個人似的，興奮地說：“我要吃炒鹽飯。”爺爺頓時笑了笑，笑盈盈地說：“那誰燒？”我頓時遇到一個很大的“難題”。正當我難以決擇的時候，爺爺開始自吹自擂了，“我燒的很好吃啊，上次那盆是我燒的，很好吃的吧……”畢竟都這樣了，我也恭敬不如從命，於是我慢吞吞地說：“那就……你吧。”進了廚房，爺爺以最快的速度“運作”起來，爺爺的“刀法”絲毫不減當年，雖然我不擔心他切到手，但是他有些老花眼，萬一搞錯食鹽那些就泡湯了，況且我還認不得食鹽那些，這可如何是好。正當我左想右想時，爺爺已經做好了飯，我也只能祈禱不會發生那些事，品嚐一口，先是十分酸爽，但之後卻甜中帶酸，我也只能在爺爺面前辛苦地吃下去。
啊！早知道要奶奶燒了。
童年的趣事，數不勝數。而最讓我記憶猶新的一次，就是和外公一起踩鹹菜了。
記得那是我四五歲時，因爲還小，也很頑皮，只要一有新奇的事，便一定要去湊湊熱鬧。那次，外公拿着一大堆洗乾淨的芥菜放進一個大缸中，又放了一包鹽，再用手抹平。外公準備踩鹹菜了，我見狀，便跑過去，攔住了外公，說：“外公，我也要幫你踩！”外公笑着搖搖頭說，“你太小了，踩不動！”我一心只想着踩，沒有管太多，便一哭二鬧三“上吊”，外公沒辦法,只好答應了。我瞬間停止了抽泣，擦乾眼淚，興致勃勃地脫了鞋子,捲起褲腳，爬了進去。
外公扶住我的手，我擡起腳用力地踩。我越踩越起勁，越踩越開心。外公見我這麼開心，臉上也盪開了笑容。
外公扶着我的手已經很累了，我便打發外公說，“外公，你去休息會兒吧，這裏交給我來！”外公猶豫着說，“那好，有什麼事叫我。”外公去休息了，我便“放肆”了起來，雙手扶住缸上的邊緣，用腳丫子有節奏地踩着，汗從額頭滾下來也顧不上擦一擦，我成了一個不折不扣的瘋丫頭。
過了一會，也許是太過於瘋了，我有點累，便蹲着休息了一會兒。正好，外公走了過來，看不見我的人影，便叫道：“人呢？”我猛地一站，“外公，我在這兒呢！”外公笑了，於是，祖孫倆又笑着踩鹹菜了。
這次踩鹹菜包含了我和外公美好的回憶，現在回想起來，還忍不住會笑呢！
舟山特產中，大黃魚頗有名。大黃魚又叫黃花魚，渾身金燦燦的。這金色可是純天然的，用紙巾擦拭魚身，會發現大黃魚表面帶有略微淺黃的粘液。隨着漁業資源的萎縮，市面上能見到的野生大黃魚愈來愈少。野生大黃魚是漁民眼中的“金疙瘩”，色澤金黃，肉質鮮嫩，營養豐富，市場價高達500元1斤。普通人家吃的是養殖的大黃魚。
過年時，舟山人的餐桌上有一道菜必不可少，那就是鹹菜大黃魚。鹹菜大黃魚是舟山人接待客人的家常菜，這道菜主要考驗的是火候和用量的把握。買一條新鮮的大黃魚，清洗乾淨，用剪刀拋開肚皮，取出內臟。把魚鰓剪掉，魚鱗刮乾淨，然後用剪刀在魚背上劃幾刀，這樣可以使魚肉更入味。冬筍去殼和根，切成條狀備用，順便把鹹菜剁碎。
鍋裏倒油，待油燒熱後把大黃魚放進去，煎至兩面金黃。其實這時候大黃魚已經差不多熟了，但是爲了口感更佳湯汁更鮮，可以再加入冬筍和鹹菜，倒入一杯水，煮上十分鐘。等香氣四溢時，揭開鍋蓋灑入些許鹽調味即可。最後，將鹹菜大黃魚連湯一起倒入精美的湯碗中，色香味俱全的鹹菜大黃魚就等你享用啦！
夾起一塊放進嘴裏，你就會感受到魚肉冒出了鮮嫩的汁水，汁水漫過味蕾。鮮美的魚肉順着食道滑進了胃裏，香味還留在口腔中，令人回味無窮。
除夕夜只要有了這道鹹菜大黃魚，整桌菜餚立刻升值不少，人人見了都垂涎三尺呢！
今年的“五一”勞動節，我參加了牛通社“小搗蛋的春播”春令營活動。我在德清的鄉村，第一次體驗了挖荸薺、搓草繩、種棉花、插秧苗、做鹹菜、採桑果等勞動，雖然有點辛苦，但我同時體會到了勞作的樂趣。其中，最令我難忘的就是做鹹菜活動。
那天，我們跟着老師走進一個名叫“養蠶人家”的飯店。在那兒的桌子上，店家早已擺放好兩大盆白菜和鹽。老師邊示範邊向我們介紹做鹹菜的步驟。首先，我們將一些鹽倒進白菜中，再攪拌均勻。然後把菜放進罐子裏，用手擠出水，越多越好。最後蓋上蓋子，貼上標籤。我們聽了老師的介紹，迫不及待地按照步驟做起來。倒鹽、攪拌、放菜、擠水……我一邊默默地念叨着，一邊賣力地搗鼓着。我前面都做得很順利，但在擠水這一環節停了下來。剛開始，我用雙手奮力擠水，但沒法同時倒水。我只好一隻手用力擠水，騰出另一隻手抓住罐子倒水。每次一邊擠水，一邊趁水還沒完全流下去，趕緊將它們倒入盆子中。就這樣，反反覆覆，來來去去，我終於將水差不多擠幹，並倒光了。我長舒一口氣，把蓋子蓋上，貼上標籤，完成了這項任務。
原來不起眼的鹹菜，也要通過這麼多步驟才能完成。這次的春令營活動，讓我感受到了勞動的辛苦與快樂，我以後再也不敢浪費糧食了。
今天很無聊。我每天都很無聊。 醃製蔬菜也是一個非常普通的小女孩，但她是如此神祕，以至於她是一個來自其他行星的女孩，而勇氣仍然是一個無序的生物。 我喜歡說這個世界真的很無助。 如果她把我們比作天秤座，她就像天秤座一樣平衡，我是一個人，或者右邊是超級重要的，或者左邊是超級重要的，所以我在醃製女孩身上學到了平衡。 因爲醃製的女孩遇到了一切。 這種態度的小女孩是非常令人欽佩的。 當然，最令人欽佩的是，醃製的女孩每次我快樂的時候都會喜歡它。 當我不開心的時候，我直接去找她的精神。 好好看看。 當我離開的時候，我幾乎每次都在找一個醃製的女孩，很少有人，包括以前的麥格賬戶已經變成了一個小女孩的帳戶。 醃製的女孩從來沒有介意過，也不介意。 鹹菜女孩是好的，好的，好的。好的。好的。好的。好的。好的。 只是醃製蔬菜喜歡對嗎？問題和答案看起來不太好。
總之，醃製蔬菜有很多超級好的鹹菜是超級好的。 但醃菜更喜歡恐怖電影。與我相反。 喜歡可怕的東西，像蘇子，醃製蔬菜已經成爲看不見的人了。
每次你喜歡邁克爾時，你都會改變你的化身，改變你的化名。 但是蘇子屬於一個喜歡看恐怖電影但不是化身的女孩，而醃製的女孩屬於喜歡恐怖電影的紅色化身。 正因爲如此，我才能只看化身，才能知道它是醃製蔬菜的女孩，一些醃製蔬菜喜歡做有關的採摘。 所以我才能知道這是一個泡菜女孩每隔一段時間就會發瘋，也就是說，改變化身的名字是非常好的。
今年春節，媽媽帶着我去給鄉下的外婆拜年，聽說外婆搬了新家，我恨不得插上翅膀飛到外婆家。
汽車終於在一棟紅磚硫璃瓦的小別墅前停下了，我疑惑地擦擦眼睛，這真是外婆家嗎?“小峯，愣啥?快進去!”媽媽拉着我說，推開古銅色大門，院子是花的海洋。穿着大紅袍的外婆喜盈盈地迎接我們。一走進客廳，水晶大吊燈、大彩電、大紅木沙發。整個大廳金碧輝煌，就像走進皇宮一樣。
該吃午飯了，桌上是那樣的豐盛：大龍蝦、大螃蟹、石斑魚、烤羊肉，一盤蘿蔔鹹菜是那樣的格格不入。“來，小峯，飯前嚐嚐這個，開胃。”外婆夾了一條鹹菜放在我碗裏，“這可是最好吃的。”看着外婆津津有味地吃着，我脫口而出：“外婆，您怎麼還那麼愛吃鹹菜啊?”“阿峯，現在的鹹菜是一道調劑菜，免得好飯菜吃膩了。”這時我發現大家都把筷子伸向蘿蔔鹹菜，媽媽搶着說：“吃着這道菜，就不會忘記過去。”外婆又開始講過去的事：“是啊!我小時候家裏窮，三餐常常吃的是稀飯。至於菜呢，餐桌上只有孤零零的一盤鹹菜，偶爾有幾條鹹魚幹大家都搶着吃。只有逢年過節才能吃上少許的肉。”媽媽接着說：“我小時候，常跟外婆走親戚。那時人們生活水平有了提高，鄉下舅媽招待我們的雖有魚有肉，也常常有一盤鹹菜，外婆總對我說，小英，你舅媽很節儉，你總挑好菜吃，以後舅媽就不歡迎你了。”媽媽學者外婆口吻說。
“虧你記得清。”外婆笑着說。我們也笑了，笑聲飛出窗外，在天空中久久迴盪。
外婆醃的鹹菜又脆又鮮，不光我愛吃，左鄰右舍也讚不絕口。記得去年十一國慶周我去外婆家，外婆剛從菜市場上買回一大捆雪裏蕻。我脫口而出：“外婆，這回我得好好看看，你是怎麼醃鹹菜的。”“傻孩子，早着呢，先得把菜放在通風處晾乾！”外婆衝我笑了笑。
幾天後，外婆把晾乾的雪裏蕻收拾起來，捧進廚房，才着手醃菜。我站在一旁好奇地看着。只見外婆先端出一口小石缸，在缸底鋪一層菜，隨之往菜上撒一層鹽，再鋪一層菜，撒一層鹽。就這樣，一層又一層疊上去。她邊鋪，邊一個勁兒地把菜往下壓緊。直到離缸沿還差一虎口爲止。接着，外婆捧起事先備好的一塊木枕，拼命地往下按壓，只聽雪裏蕻不約而同地唱響了“咯吱、咯吱”的小樂曲。一眨眼，淡綠色的水泡泡不斷地往上冒。最後，外婆在雪裏蕻上蓋了層塑料紙，從小院裏搬來一塊不大不小的石頭，壓在上面，還蒙了一層厚尼龍，順着缸沿用細繩子紮緊了。
過了一個月，外婆打電話過來說鹹菜可以上桌了。我便迫不及待地趕過去，只見外婆把取出來的鹹菜先用清水洗淨，切成碎塊，倒入油鍋裏和肉絲一起翻炒，加入些糖和味精。不一會兒，一盤香噴噴的鹹菜炒肉絲新鮮出爐了。我急忙拿起筷子，夾了一撮就往嘴裏送。哇，不嘗不知道，一嘗忘不了。
過些時候，鄰居們也來嘗外婆剛做好的鹹菜，大家都說很好吃呢。果然，外婆醃的鹹菜又脆又鮮，不光我愛吃，左鄰右舍也讚不絕口。
冬天到了，大爺爺送來一大捆芥菜給我們醃鹹菜，那芥菜的葉子是翠綠色的，像是用翡翠雕成的，呈現出冰清玉潔的韻致，媽媽把芥菜用清水漂洗了幾次，洗好的芥菜鮮靈靈的，青翠欲滴……
醃鹹菜嘍！我們全家動員起來投入到醃鹹菜的大工程中。奶奶和媽媽把芥菜放在砧板上，麻利地切了起來，我卻不以爲然：“鮮嫩嫩的芥菜爲什麼要醃製成黃不溜秋的鹹菜？這鹹菜，看着醜，味道也不如新鮮的蔬菜。”媽媽可不贊成我這種說法：“鹹菜可以做成好多美食哩！像我們寧波最有名的菜——雪菜黃魚湯，鹹菜是不可或缺的配菜，還有鹹菜炒肉片，鹹菜烤冬筍，以及你最喜歡的鹹菜土豆湯，這些菜能鮮到骨頭，可都少不了鹹菜的功勞！”
一旁的爸爸握着鹽罐，也不由地感慨道：“現在用鹹菜做的美食花樣確實不少，不過鹹菜也只不過是地地道道的配角，這和我們小時候的鹹菜不一樣哦！”
我十分納悶：“不都是芥菜醃成的鹹菜嗎？有什麼不一樣？”爸爸微微一笑：“我們那個時候，鹹菜是用來下飯的，它可是響噹噹的主角。一日三餐，一盤鹹菜能下三碗飯！”他咂咂嘴，似乎陶醉在鹹菜的美味裏，“如果有豬油拌鹹菜，豆腐渣炒鹹菜，那可算得上是人間美味了。”
爸爸從鹽罐裏抓起一大把鹽，剛要撒入切好的芥菜，被奶奶制止了：“放這麼多鹽，想把我們鹹死啊！”我又不明白了：“不多放點鹽，還能叫鹹菜嗎？”奶奶笑着摸了摸我的頭：“傻小子，以前的鹹菜要從舊年的冬天一直吃到來年的冬天，當然要放很多很多的鹽保存。現在的.鹹菜就是當配菜吃，吃它的鮮味，鹽放得太多就不好吃啦！”
啊，原來一盤小小的鹹菜還有這般變化，餐桌上的主角變成了配角，不就折射出我們一路闊步奔小康的幸福歷程嘛！
鹹菜炒五香，多麼平常的一道菜。而我們騰蛟的鹹菜炒五香，那就不一樣了。
騰蛟人愛聚會，三五天聚一次，備幾道小菜，喝幾杯小酒。而鹹菜炒五香往往被當做壓軸小菜。騰蛟五香遠近聞名，很多外地人會慕名來騰蛟買五香。將騰蛟五香切成長片狀，豬油熱鍋，五香先炒一會兒，再加入鹹菜，少許白糖料酒等調味品，繼續翻炒，直到它們混合成一體，便入味了。然後將切碎的紅辣椒，星星點點地撒在上面，幾種食材的各種顏色夾雜一起彷彿一道亮麗的風景。
鹹菜炒五香，鹹菜佔了三分之二。切片後的五香外棕內白，躲在被切得細細的鹹菜葉下，像一個個嬌羞的姑娘。辣椒呢，一定要選上等的小紅椒。騰蛟誰家辣椒最好？那就要數菜市場門口左拐那個菜攤的老伯家。他家的辣椒紅得似火，亮得能發光，賽那集市上燒烤攤裏的辣椒粉，又香又辣，加在鹹菜五香裏翻炒，簡直人間美味，叫人讚不絕口。鹹菜炒五香能出名，還是因爲一個字——香。夏日的傍晚，如果哪家做鹹菜炒五香，老遠就能聞到香味。那味道有一點點嗆鼻，但美妙而熟悉。若是剛好熟識的人聞了這味道，便會提着酒瓶，一邊搖着扇子，一邊朝那人家走去。
除了香，這道菜的靈魂就是家鄉味。鹹菜吃起來“咯吱咯吱”響，五香鹹中帶辣，很有嚼勁兒。騰蛟人好客，聚一次就熟絡了，只要一上鹹菜炒五香，大家就蜂擁而至，幾筷子的工夫，盤子便一掃而空，一點兒也不誇張。
騰蛟人幾乎家家戶戶都會做地道的鹹菜炒五香。有空來騰蛟我家做客，我讓媽媽給你們炒鹹菜五香哦。
我從小就喜歡吃鹹菜，奶奶就常常醃給我吃。九月初九重陽節前後，正是蘿蔔大豐收的時候。每年這時，奶奶總會從自家蘿蔔地裏選一些又白又大的白蘿蔔，一部分用來醃鹹菜，另一部分留着炒菜。
醃鹹菜是一個繁雜的過程，每一步都至關重要。奶奶先用清水將切去葉子的大蘿蔔洗淨，除去污泥和被蟲子咬過的部分，再把一根根白白淨淨的大蘿蔔整齊地碼在案板上。幾滴水珠緩緩從蘿蔔上滑落，奶奶一手握刀，一手扶蘿蔔，三兩下便將蘿蔔切成一個個小條。切好的蘿蔔雜亂地堆在案板上，最後被倒進大盆裏。再撒上幾勺鹽，接着，奶奶雙手扶盆，不停地搖晃，讓盆裏的蘿蔔和鹽拌勻。最後用一個大袋子封住口，這就完成了第一步。
等一兩天，蘿蔔在鹽的料理下有了一點鹹滋滋的味道。接下來，便進入第二次醃製階段了。奶奶彎腰在櫃子裏找出一個紅色細網袋，把蘿蔔一條一條放進去，放到快滿的時候，封住袋子口。然後把整個袋子放在乾淨的大盆裏，用手擠壓，水就源源不斷地從蘿蔔裏流出來。若盆子中水太多，就要倒出去，再接着擠。呆站在旁邊的我像發現了新大陸一樣，跑到奶奶身邊，拉住奶奶的衣袖嚷道：“奶奶，我來擠吧！這個我能幹。”“好！”奶奶轉過頭，停下手中的活，笑笑說，“一定得把水擠幹。”“嗯。”我點點頭，擼起袖子，使勁擠着蘿蔔。
等我擠好的時候，奶奶早已把蒜、姜、白糖、白酒等調料準備好了。奶奶將切成碎末的姜和蒜一點一點地灑進盆中，又一點點用筷子攪勻，最後裝進大罐子中。看着奶奶將一罐罐蘿蔔封好，想着今後可以吃到蘿蔔鹹菜，舌尖上泛起一種鹹滋滋又混雜着香甜的味道。
那是我最喜愛的奶奶的鹹菜，一種美好的味道。
今天很無聊，每天很無聊。也是一個很普通很平凡的小姑娘，但是她很神祕，很像一個從其他星球來的姑娘，並且膽子比較大，還是個無次元生物，喜歡說“這個世界真無奈。”如果把我們比作一個枰她就像一個枰一樣平衡，而我卻是一個要不就是右邊超級重要不就是左邊超級重，因此我在妹子身上學到了平衡，正因爲妹子遇到什麼事情都是”。“這樣子的態度小女表示十分敬佩。
當然，最讓我值得敬佩[是敬佩嗎…………]的是妹子每次在我開心的時候總是點個贊，而我不開心時就直接找她的這種精神 ，之前退出之逸的時候，每次上扣幾乎都是找妹子，很少不是，包括之前麥格賬號成了”小之逸“的時候，一直在上妹子的賬號，妹子都一直沒有介意[咔咔或者是介意了沒有說而已。 妹子很好很好很好很好很好很好很好[=-=簡直用一萬個很好，呸，反正好多好多個很好]超級超級好。只是喜歡說”對嗎“”是嗎“來問答，看起來不怎麼好看。總之有好多好多個超級好，就是超級好。
但是比較喜歡恐怖片 喜歡恐怖的東西和蘇子一樣，並且已經成了隱身達人了，每次在麥格的喜歡忽然換個頭像刷個摘抄改個筆名會讓人認不出她，不過蘇子屬於雖然喜歡看恐怖片但不會做頭像的姑娘，而妹子屬於喜歡恐怖片喜歡換圖上有紅色的頭像，正因爲這個特點我做到了能只看頭像就能知道那是妹子的程度，還有一點，喜歡發有關心的摘抄，所以我也做到了只看摘抄就能知道那是妹子，隔一段時間就會發一次瘋，就是換頭像刷摘抄換筆名，總之非常非常好……
媽，給我煎個蛋！”我扯着嗓子叫道。“你都多大了，連個蛋也不會煎。"媽媽邊做菜邊迴應我。是啊，堂堂四年級的學生，怎麼連個蛋也不會煎？於是，我向家中的"廚神"——媽媽請教，學做鹹菜炒蛋。
我先打開油鍋，聽着媽媽的指揮，均勻地用鏟子鋪開，接着我拿出一枚圓圓的雞蛋，根據媽媽的經驗，把雞蛋往碗的邊沿輕輕一碰，蛋黃和蛋清就慢慢地流進了碗裏，就像一個小太陽，我又把成菜倒進其中，使勁攪拌。等到它們分不出誰是誰後，倒入正冒着煙的鍋中，一點兒都不難嘛！我暗暗想道，誰知道蛋液一碰到熱油，就立刻噼裏嘩啦地跳起瘋狂的舞來，油點炸開來，濺到了我身上，我嚇了個措手不及，往後退了幾步，等油點平息後，我上前一翻，呀！雞蛋的另一邊已經燒成了個黑炭，我的第一次煎蛋就以失敗告終。
煎蛋難，難於上青天啊！正當我要放棄時，媽媽笑着對我說："孩子，如果你具備開始的勇氣，就有了成功的豪情，只要你不斷努力，掌握技巧，就一定能成功。"我聽後，在心中下定了決心，我一定要學會煎蛋。
我再次開鍋，打破一個蛋，讓蛋清蛋黃和鹹菜擁抱在一起，再次把攪拌好的蛋液倒入鍋中，蛋立刻膨脹起來，就像一個即將爆炸的星球，而在它周圍的油點再次爆發，衝向我這個“手下敗將”，這次我可不怕它了，因爲我穿了件“大盔甲”——圍裙，等到下面一面差不多熟了，我又讓它的另一面享受一下滋潤。接着我翻動鏟子，使蛋兩面受熱，大約又用了兩分鐘，金燦燦的鹹菜炒蛋就告成了！
我把這盤鹹菜炒雞蛋端到了桌子上，吃着這盤色香味俱全的炒蛋，聽着大家的讚美，我明白了一個道理：萬事開難，但只要堅持不懈，一定會成功。
星期五下午放學後，我到家時外婆跟我說她要做鹹菜餅給我吃。“耶”我聽了高興的一蹦三尺高，那可是我的最愛之一哦。“外婆我可不可以和你一起做啊？”“當然可以了”外婆笑了笑說。
做鹹菜餅先要和麪，見到外婆在盆裏用勁的和着面，我心裏癢癢的，於是大叫着：“外婆，讓我來試試。”可外婆卻不給我來做，怕我把水放多了變成和稀泥。我只好一旁乾着急。不一會兒，外婆就把麪粉捏成了一個團。這時外婆停了下來，我覺得很奇怪就問道：“外婆，怎麼不做了？”“麪糰要醒一醒，這樣做出來的餅會更好吃”。我聽了恍然大悟，原來做一個小小的鹹菜餅也有這麼多的學問啊！過了一個小時我和外婆就開始做餅了，外婆先給我一個小小的麪糰讓我把它壓成圓圓的麪餅。“這還不簡單”我得意洋洋的說道，誰知我竟然把它壓成了多邊形，外婆看着我吃別的樣子笑了起來：“圓是沒有呢麼好壓的，你要找好方向轉着在壓，不然你說不定還壓成方的呢:”我用了九牛二虎之力失敗了許多次，終於做成功了一個餅。然後放入鍋中。聽外婆講這時火候要掌握好，太大，餅會變焦；太小，會粘在鍋上面。看着外婆熟練的烤着鹹菜餅，聞着香噴噴的味道，我着急的等待着。終於黃澄澄、香噴噴的鹹菜餅出爐了。熱乎乎的，咬一口，又香又脆，味道非常好。
這時媽媽下班回來了，看了我一眼就哈哈大笑起來，原來我做餅是一不小心把麪粉弄到臉上了，看上去像只小花貓一樣。我照了一下鏡子，也和媽媽一樣哈哈大笑起來。在暮色中，我們的笑聲傳得很遠很遠。
“咯吱……咯吱……”也許你以爲我正走在雪地裏？不，我可是在幫外公踩鹹菜呢！今年，外公家的稻子豐收了，芥菜也豐收了。上午，外婆把芥菜洗淨晾乾，打算晚上醃菜。怎麼醃呢？“要醃菜先得踩!”外婆告訴我。
踩鹹菜？好啊，到那麼大，我才第一次體驗呢！我興沖沖地跑下樓，樓下外公已經準備好了——缸、菜、鹽，還有一盆洗腳水。外公叫我先把腳洗乾淨，他把十來棵芥菜平鋪在缸裏，均勻地撒下兩把鹽，準備工作就算做好了。
腳洗淨了，我扶着媽媽戰戰巍巍跨進缸裏。芥菜上有鹽，就像是秋天清早地裏的白霜，踩在上面沙沙作響，如同走在沙漠上一樣。調皮的鹽還直往我腳趾縫裏鑽，癢癢的。外公說，踩的時候，要不停轉圈，每一處都要顧及到，要讓芥菜在腳下服服貼貼的。我轉來轉去，越踩越有勁，差點都摔跤了。這是怎麼回事？再看看公公，雙手交叉放在背後，頭向前傾，背微微駝起……原來踩鹹菜還有訣竅呢，要把自己的重心穩住。
我也學着外公的樣子踩啊，踩啊，漸漸地，水冒出來了，大概是鹽滲到下面去了吧。原來淺綠的芥菜顏色越來越深，汁水也越來越多。這時，我如履平地，但時不時還有幾個頑皮的“小腦袋”探出來，我殘忍地猛踩幾下，把它們鎮壓住。外公見差不多了，叫我從缸裏站出來，又鋪上了一層菜，撒上一層鹽。就這樣，來回了幾次，我身上就開始冒汗了。哎，本以爲踩鹹菜很輕鬆，原來還是一次半小時的“馬拉松”呀！
“腳臭人踩的鹹菜好吃呢！”外婆笑着說，“我們希寶踩的菜一定好吃！”哈哈，那就讓我們拭目以待，鹹菜味道如何，兩週後一嘗便知！
四川有麻辣鮮香的臘肉，江西有讓人回味無窮的黴豆腐，在江蘇高郵有文明各地的鴨蛋……這些足以稱上是舌尖上的美食了，可我卻認爲這些遠不及我家鄉的美食——鹹菜。小時候，在鄉下，無論什麼時候，只要回到外婆家，外婆就會從廚房的桌子底下翻出一瓶瓶醃好的鹹菜。外婆總是端起一瓶，放在桌子上，轉了個圈，覺着不夠好，又搖着頭說：“不行，這瓶還不夠入味，要吃就得吃最好的”於是，又將這瓶放下，端起另一瓶。
終於，在精挑細選中，外婆挑起了一瓶顏色較黑的。打開那密封的蓋子後，一股濃濃的酸味從瓶口發出。這無形的氣味散佈每個角落，最後進入我的鼻孔讓我渾身發抖：“這什麼呀？太酸了，真受不了！”我捂着鼻子就往門外跑去。可外婆總是很享受的樣子，彎下腰去隨手撈起一顆往鼻口送去：“嗯，這味道，夠了，就要這樣！”到了晚上，飯桌上都是黑乎乎的鹹菜。有鹹菜酸筍湯、鹹菜炒苦瓜、鹹菜炒大腸……看着這些，我忍不住流下口水，不是被菜的美色所吸引，而是“酸”到了。光是看着，就馬上打開了食慾。就連平常不愛吃飯的妹妹一連就吃了好幾碗，吃完了還用舌頭在碗裏舔了又舔。這讓站在一旁的我不禁又往回嚥了咽口水，我拿起筷子夾了一小塊。菜入嘴裏，脆、香、酸、甜、鹹開始從舌尖蔓延開來，佔滿葷膩的胃口一下子就打開了……後來，隨着爸媽來到廈門讀書，接觸到鹹菜的機會越來越少，天天不是魚就是肉，要不就是青菜，吃膩了，便會覺得這些不再是什麼美味佳餚，只不過是平淡無味的幾道菜罷了。一天早上，媽媽從菜市場搬回兩大麻袋的芹菜，我好奇地問了句：“這是做什麼？”媽媽擦着汗應道：“好久沒吃鹹菜了，想它了，咱們也自個兒做！”我一聽，樂了。
只要一想起外婆家的鹹菜，我便不自覺地往肚子裏咽口水，那味道，想想都讓人垂涎欲滴。大約曬了一個星期左右，媽媽又把菜從陽臺收起來，當天晚上就開始做起來。我拿了條小板凳，坐在媽媽旁邊，看着媽媽的一舉一動。媽媽把一顆顆芹菜切成了一小段，用筷子夾起塞入瓶中：“去，去把鹽拿來。”我從廚房裏拿出一包鹽。“往裏倒！”我照着媽媽說的做了，我邊倒鹽媽媽邊拿着筷子在瓶中將鹽弄均勻。將一瓶都塞滿後，覺得差不多了，又端起瓶子低下頭去嗅了嗅，然後再在封口處鋪上塑料袋，最後才用蓋子扭緊。吃鹹菜時享受，做鹹菜更有意義了，自家做的鹹菜，恐怕更香吧！一天中午，我打開飯盒，驚奇的發現：菜裏竟有鹹菜。我拿起湯勺，舀起一勺便往嘴裏送：“是，酸酸的，甜甜的沒錯。可總覺得沒有外婆家的鹹菜好吃，是少了配料麼？家鄉的鹹菜啊，究竟是什麼值得我日思夜想，做夢也流口水呢？也許是那味道還未從我的舌尖散去吧！
