在日常生活或是工作學習中，大家都不可避免地要接觸到作文吧，作文要求篇章結構完整，一定要避免無結尾作文的出現。相信很多朋友都對寫作文感到非常苦惱吧，以下是小編爲大家收集的重慶的美食作文，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
我的家鄉在重慶，有一種美食，人人聽了都垂涎三尺，還是人們聚餐的不二之選。它就是大名鼎鼎的一一重慶火鍋。
一走進火鍋店，就會聞到一股撲鼻而來的香味，令人迫不及待的想吃火鍋。
點菜之後，一般要等一段時間才上火鍋和菜，人們就先選點小吃，喝點茶、聊聊天，打發時間。
火鍋上來之後，還要等一會兒才能吃，你別看火鍋表面風平浪靜，浮着的花椒都一動不動，下面可是“哪吒鬧海”，熱鬧非凡。牛油在表面的平靜下翻滾、沸騰。
正宗的重慶火鍋應該是九宮格的，九個格子裏煮不同的食物，保證了食物的本味。夾一塊毛肚送到火紅的鍋裏去，等幾分鐘再撈上來，又燙又麻又有嚼勁，夾一串鴨腸下鍋，數個九秒後就可以撈上來，往嘴裏一送，“哧溜”一下就自個兒鑽進肚子裏去了。還有翠綠的白菜葉，下鍋後辣得人用手扇風，直出熱氣。此外，還有豬腦、鴨舌、金針菇等美食，都是美味無比。
吃到高潮，人們早以吃得大汗淋漓，脫了外衣，大家都站了起來，大喊着說話聊天，推杯換盞，好不熱鬧。真是辣得“巴適”，辣得“安逸”。
重慶人豪爽的性格與火鍋極像一一又熱又辣，但卻令人回味無窮。重慶人一不怕辣，二不怕燙，怕這兩樣也吃不成火鍋。
被稱爲中國三大火爐之一的重慶，就是以它炎熱的汽溫，養育了重慶人，造成了重慶人跟重慶天氣一樣的火爆、豪爽的性格，造成了獨特的重慶文化。火鍋，也是重慶的物質文化之一。
“到重慶若不吃火鍋，那就等於沒到過重慶，這句話你一定聽過，這是重慶美食代表——火鍋。說起火鍋，你們肯定會想起“辣”這個字，俗說話：湖南人不怕辣，重慶人辣不怕。我特別愛吃火鍋，作爲重慶人的我，自然要向你們介紹介紹咱們地道的重慶火鍋。
火鍋分爲兩種：一種叫鴛鴦火鍋，就像八卦陣一樣分兩份，一邊麻辣，一邊清湯；另一種叫子母火鍋，就是一個同心圓，中間是不辣的清湯，外圈是麻辣的。
重慶火鍋以“麻、辣、鹹、鮮、香”爲其口味的主要特色。過去，重慶火鍋因在用料上忘懷。重慶火鍋的味道從單純的“麻辣”增加鮮香醇和清淡口味，大大增加了適宜性，使東南北中不同口味的人們共濟一鍋。重慶火鍋的“征服力”和“發展力”實在讓人驚訝。如今，“德莊”“巴將軍”“秦媽”“孔亮”等各大品牌如山峯般撥地而起，羣峯聳立，搶佔一席之地。重慶火鍋遍佈各地，不僅在國內，甚至在東京，紐約、莫期科立足。
重慶火鍋不僅好吃，文化積澱也很深厚，獨具特色。火鍋擁有悠久的歷史淵源和民衆基礎，是一種平民化，大衆化的烹飪手段，因而擁有平民性。火鍋的“火”和沸騰的“湯”容易引發人的正面聯想，具有原始的儀式感，而且在吃下去之後能夠得到“熱血沸騰”的體驗。火鍋，這一詞語既是炊具名，又乃技法，它表現出中國烹飪的包容性。火鍋同中求異，異中求和，使葷素生熟不一，麻辣鮮香融爲一體，表現出了中國飲食之道所蘊含的和諧性。火鍋在重慶人見人愛，已成爲一道亮麗的風景，一張閃耀的名片。中國烹飪協會授予重慶市“中國火鍋之都”的稱號，這在中國尚屬首次。
重慶火鍋香就是這樣，準能吸引你前來品嚐，如果你不來，那就是你人生中莫大的遺憾。
重慶有衆多的美食，如：啤酒鴨、辣子雞、酸菜魚……，但是最出名的還是火鍋和小面。
先說說大名鼎鼎的火鍋吧！都說去了北京“不到長城非好漢”。那來了重慶就是“不吃火鍋非好漢”了。火鍋分爲紅湯和鴛鴦。紅湯就是整個鍋裏都是由辣椒、花椒和其他辛香料熬製的鍋底。而鴛鴦呢，卻是一半紅湯一半清湯。可以燙火鍋的食材也有很多種：豬牛羊肉、魚丸、各式蔬菜，但最受歡迎的當數“鴨腸”和“毛肚”。爲了吃出食材的“鮮、嫩、脆”，只需要把食材放在翻滾的湯汁中燙上一至兩分鐘，甚至更短些，就撈出來放在麻油碟裏蘸一下，塞到嘴裏。這時，火鍋那“麻辣鮮香”的味道就讓人口齒留香。看到這兒的你是不是已經口水直流“三千尺”了！別急，往下看還有另一道美食等着你的。
著名的“重慶小面”？對！就是“舌尖上的中國”重點介紹過的“重慶小面”。與北方的麪條不同，重慶的小面重在“味道”，吃的是“調料”。離不開的同樣是辣椒，準確的說是用辣椒作爲主料特製的紅油，每個小麪館都有自已製作紅油的祕方和程序。除了紅油，還要按比例搭配其他調料，有些館子甚至調料都有二十多種，所以重慶小面是“千家館子萬種味道”。
每天早上天才剛亮，你總能找到一家已開門的麪館，每個晚上夜色再濃，你也能找到依就營業的火鍋店。起早貪黑的廚師們無論再辛苦，都一心只爲滿足各式挑剔的顧客。他們已成爲勤勞的重慶人的代表。
聽完我的介紹，你是否有想到重慶吃遍美食的“衝動”？熱情而勤勞的重慶人時刻歡迎您。
重慶的特色有很多，有江邊的吊腳樓，也有市中心繁華的摩天大樓，更有棒棒的扁擔，可最讓人津津樂道的，也不過是那重慶的美食。
說到重慶，每個人想到的也不過是那鮮香的火鍋吧，可是重慶的美食只有火鍋嗎？那你就大錯特錯了。
重慶美食有三點。
NO.1
小面，重慶人說到小面都口水直流，這當然也是重慶人最自豪的。雖然這次全國十面沒有重慶的小面，但重慶人不會服輸，拍攝了《嘿，小面》讓所有人都想嘗一嘗重慶的小面。小面是有什麼魅力，讓重慶人讚不絕口呢？首先，重慶小面調味料非常講究用料不高檔但都是辣味的，並且麪條很有嚼勁，配上水燙青菜，便更是鮮美無比，價格實惠，誰都可以吃的上。
NO.2
小吃，重慶的小吃種樣繁多，最多的也就是酸辣粉了，麻、辣、香、鮮、酸且油而不膩，簡直色香味俱全，並且十分健康，方便且物美價廉，是街頭上一道常見的美食。還有重慶的陳麻花，最好吃的，是磁器口的一家，這麻花味道酥軟，品種豐富，口味獨特，原味香甜可口，老少皆宜，各種各樣的口味，喜歡吃甜的，可以試下蜂蜜、香芋、草莓等口味。
NO.3
這自然就是大衆皆知的火鍋嘍，這既是一種美味佳餚，也是一種烹飪方式，是飲食文化的一個內容。火鍋有五大特點：一、燙，各種各樣的燃料，熱傳導方式也各有不同，但都又充分保證了原料的熱度，並於味碟的調味品結合，又熱又鮮，十分可口。所以，廚師與品嚐者總結一條經驗“一熱當三鮮”。二、鮮，重慶火鍋的湯滷調製十分講究，湯汁都是用鮮香原料和調料做成的。滷汁用料鮮，火鍋燙料鮮，可謂鮮上加鮮，鮮濃味美。三、符合大衆口味，近年來，利用原料的變化，產生了多種味道的火鍋，適應了人們不同口味的需要，以麻辣爲基礎甫以其他衆多味型。有較廣的適應性，是重慶火鍋的一個新特點。四、什麼都可以吃，重慶火鍋選料廣泛，獨具一格，回味無窮五、樂在其中，親戚相聚，朋友小酌，圍着火鍋邊吃邊聊，無拘無束，濃香熱氣與和睦的氣氛交融，其樂無窮。
也就是這三點，讓重慶的美食那麼多，且都獨具一格，我愛重慶的美食，也更愛醞釀美食的重慶。
前段時間我們與重慶市北培區半畝塘習作社的同學們通信了。他們把重慶的美食寫得極其詳細，大張老師就與他們的周丹老師交流，說他們班同學字寫得好看，內容寫得很棒。朱丹老師一聽，心裏樂開了花，當即決定給我們寄些重慶美食來，讓我們感受重慶的熱情。這不，重慶美食今天到了，聽了這話，我簡直要高興死了，你可知道，我對美食沒有絲毫抵抗力，是來者不拒的。
重慶火鍋底料沒有辦法在課堂上分享，所以大張老師帶來了兩袋小零食，一袋是“重慶風味怪味胡豆”，另一袋是“合川桃片”。都是當地的特產。怪味胡豆是一個橙黃色的袋子裝着，袋子底下有3——4釐米透明的部分，我們可以看到咖啡色的怪味胡豆，它們有花生般大小，重量足足有420克。怪味胡豆由蠶豆、白砂糖、麥芽糖精心製作而成，袋子上寫着：麻辣酥脆、香甜可口。光看着，就讓人流口水。
張老師讓胡金三幫忙打開，細心的胡金三看到袋子右上角的缺口，一手抓住缺口上方，另一手握住袋子中間，輕輕一撕，袋子就開了。老師拿起胡豆朝底下一倒，同學們發出一聲尖叫，哎？怎麼一個豆子都沒有掉下來？原來這是一個雙保險的胡豆袋子，裏面還有一層密封着呢！老師把雙保險撕開後，我們一人領了兩顆怪味胡豆，我聞了聞，味道和辣條差不多，每個胡豆大約有大拇指的第一節大，是一個蠶蟲外面包裹着的一層硬硬的澱粉，你不費一點兒勁兒，休想把它掰開。我舔了幾下，舌尖上先有一絲甜味兒，後來就有點兒辣了，我把整個怪味豆放進嘴裏，辣味直衝我的嗓子眼兒，我好像要噴火了。我又咬了幾下，別說，胡豆怪好吃的，我馬上吃了另一個，真是越吃越上癮，吃了第一個就想吃第二個，你說怪味胡豆是不是特別怪？
後來，老師又給我們分了合川桃片。桃片兒差不多和口香糖一樣大，奶白色的，扁扁的，大約三四釐米長，兩釐米寬，兩片是一組，放到一個塑料格子裏。我和張世澤分了一片，桃片兒是一層層的，一共有五層。我們慢慢地品嚐，有一股提拉米蘇的味道，和怪味胡豆相比，一個甜，一個辣，各有各的特色，各有各的味道。我吃了還想再吃，可惜，兩袋子零食，真不夠我們這些貪吃鬼吃的。
不知不覺間，兩節課過去了。吃美食，寫作文兒，讓這種課來得更多一些吧，別忘了，我們要感謝周丹老師給我們寄來零食。
重慶，是一個依山靠水的地方。獨特的地理環境，還有悠久的歷史。給這座山城留下了不少的美食，來到重慶以後一定會讓你回味無窮，現在，就讓我這個土生土長的重慶人給你當美食導遊吧！
清晨，起了個大早。呼吸一口新鮮空氣，洗漱完就該出發了。當然要吃早飯，在重慶在重慶買早點很方便，到處都有賣的。最有名的莫屬；麻園，餈粑塊了。麻園：是糯米麪包甜餡，和芝麻後放入油鍋裏翻炸，炸至一個空心的黃金球，入口外酥內軟糯，油而不膩，味香甜。肯定吃一個是不夠的，那就再來個餈粑塊；用上好的糯米捏成一個小方塊。加幾顆本地的花椒，然後放入油鍋裏翻炸，炸至一個黃金塊，但不同的是，味道酥中帶麻。再加上袋豆漿保證讓你一大上午精神飽滿。除外還有油茶、油條、煎餃、糯米糰、地道的重慶小面，清淡的也有；稀飯（粥）、白糕、重重糕……吃飽了，就去遊覽一下重慶的美景吧！
來到解放碑步行街，不去八—街（好吃街）你是要後悔的。那裏的酸辣粉，旦旦面，九園包子，山城小湯園，過橋抄手……應有盡有，而且都是本地小吃。先來一碗酸辣粉，把事先煮好的苕粉加上佐料，辣椒和醋要多放，最後加一點肉饃。“哇！好香。”忍不住要多吃幾口。“太辣了吧？”沒關係。吃山城小湯園解解辣；湯園面要揉均勻，煮熟，放一些醪糟，吃起來酸甜酸甜的，也可以要水果味的。邊走邊吃是永遠吃不飽的，麻辣串的味道可以嚐嚐，葷菜，素菜都有，那就1串豆腐乾，1串涼皮，1串火腿腸……刷上辣椒，吃起來辣呼辣呼的，不要辣椒刷麻油則是另一番美味。東看看，西看看，買杯重慶的花茶，吃上萬州烤魚，這烤魚是相當好吃，用木炭小火焙烤，加上祕製調料嘗一口皮脆肉嫩。吃小吃還得水果陪；奉節擠橙，長壽湖的柚子，璧山的葡萄，巴南的梨子……琳琅滿目，在解放碑轉轉看看重慶近來來的變化，午飯就免了。
在解放碑完累了，晚上轉身到北濱路，大吃一頓，那就去吃火鍋吧！重慶的火鍋可有名了。聽長輩們說火鍋是由江邊的號子（在岸上拉船的農民）們爲了節約飯菜錢，在吃剩的湯裏煮些菜，肉……後來就成了現在的在鍋里加紅油，豬油花椒，辣椒，香料……熬好後再煮菜。至今紅火鍋又變臉成了綠火鍋，綠火鍋在原來的基礎上變了顏色加了中中藥，吃起來不上火。邊吃邊看江景那是多麼詫異的事呀！
民以食爲天，食以喂爲鮮。在重慶天天吃美食，你也吃不完。大家都來吃美食吧！WELCOME！
製作重慶火鍋必不可少的那就是辣椒、花椒了。先把豆瓣、牛油按着步驟放入鍋中，等旺火把牛油融化，再加入辣椒、花椒、冰糖、香料、鹽；倒入高湯進行熬製。湯熬好了，就可以放入自己喜歡吃的各種菜和肉，過幾分鐘就煮熟了。夾上一塊，沾着準備好的香料，一入口那叫一個香啊，讓人陶醉；筷子簡直是聽不下來啊！那個麻、辣、燙！讓人叫：“爽！爽！爽！”吃過重慶火鍋的人們都是讚不絕口。記憶最深的還是那邊吃邊流汗，就算是喝一口冰水也解不了那辣、麻，越吃越想吃。
“哈哈”，你可別看它只是一盆“菜”，他不僅好吃，而且對身體也有很大的益處哦！因爲火鍋中還加入了人蔘、枸杞、大棗等中草藥，把火性與補性雙劍合壁，既補氣壯陽，又養血祛火。對於潮溼的重慶來說，吃火鍋是最合適不過了。
重慶火鍋是中華美食的代表作，它的美味既體現了重慶人的性格，又體現了重慶人們的風俗，它更體現了中華美食的風光。重慶火鍋不僅有着“麻、辣、燙”的風味，更是有益健康，希望大家都去細細品嚐哦！
我是一個十足的吃貨，走到哪，吃到哪。暑假中，爸爸媽媽帶我來的了美食天城—重慶！接下來，我給大家介紹幾道重慶特色小吃。
酸辣粉
紅豔的湯汁，光滑爽口的粉絲，加上綠油油的香菜，鮮嫩的牛肉，這就是重慶酸辣粉了。據說，這還是劉備，關羽，張飛結拜兄弟後，在桃園吃過呢！
牛皮糖
綿軟而有嚼勁的糖稀上粘着小巧的白芝麻，一片一片的，宛如紙片，甜而不膩，真是美味極了！
涼粉
長長細細的粉條，火紅紅的辣椒丁。配上白花花的花椒，蔥綠的香菜和爽口的香醋在一起，便成了香辣可口的 涼 粉 。
怎麼樣？你流口水了嗎？那就快去嚐嚐吧！
別人的家鄉，或許充滿田野和豐收的味道，或許充滿炊煙和泥土的味道。而我的家鄉充滿了麻辣鮮香的味道，一碗重慶小面，恰好把這四字精髓發揮得淋漓盡致。
街上，小麪館隨處可見：或隨性，或精緻；或隆重，或簡樸，甚至僅僅一口面鍋，幾張塑料桌椅，便可撐起一個人見人愛的小麪攤兒。學校附近有一家小麪館名叫一熱勝三鮮，小店辣椒油就別具匠心，吊人胃口。
每天放學路過，都看到老闆支一口大鐵鍋，將紅豔豔的幹辣椒炒得焦香四溢。那辣味一絲絲浸透出來，乃至穿街飄巷。火候恰到好處，不溫不火，關火晾涼。片刻，老闆趕緊把辣椒倒進石臼，用木棒舂碎，霎時烈烈如火的辣椒粉身碎骨，盡情釋放出迷人香味。緊接着，滾燙的菜籽油已經備好，聽見呲—兒—一聲，熱油以排山倒海的氣勢將辣椒粉撲倒碾壓、融爲一體。經過如此辛勞的手作，幾種辣椒的交響匯合才能完美地凸顯出紅油辣椒的色相豐盈和鮮香美味。
終於有一天，我實在忍不住這香味的誘惑，去吃了一碗小面。蔥花、姜蒜末、醬油、麻油、榨菜、花生碎、花椒粉、雞精、味精等都只是扛旗衝鋒的精兵鐵騎，紅油辣椒纔是其中膽略過人、掌控全局的威武猛將。只見老闆舀一小勺辣椒油放進小面裏，霎時間，一股濃郁的香味充盈了整條街道。看着眼前這一碗清清爽爽的素面，簡潔樸素，不與牛肉、肥腸、雞雜等葷菜爲伍，獨獨靠多樣豐富的佐料與幾根青菜勾勒它的靈魂。我擼起袖子，扯開領巾，迎接汪實的一餐，吃得心滿意足，辣得汗出發亂，實在過癮。
家裏，爺爺從園子裏新鮮採摘回來的香菜、細蔥、帶着蟲眼的小青菜，個個碧翠欲滴，散發着陽光和雨露的味道。不需要齊全的佐料，簡單的姜蒜生抽豬油紅油就可以在婆婆的巧手下乖乖被調伏。寬湯清水裏細麪條忘我地舒展身姿，煮至七八分就可以撈出，青菜墊底，麪條溫柔款款地碼在白淨瓷碗裏，香菜蔥花爲小面的提香做最後的衝刺，此時我都會兩眼放光搓搓小手準備大幹一場，其滋味卻實鮮辣香濃、後味無窮，讓人渾身帶勁。
清晨，一碗熱氣騰騰的麻辣小面是喚醒重慶人的最好鬧鐘。其實，一碗小面，在重慶早已不是一頓普通的早餐，而是一碗可以給人們無限能量、開啓一天新鮮挑戰的熱烈溫情。每個重慶人心中，都有一碗最好吃的屬於自己的小面，那，就是家鄉的味道。
返回重慶市，最不可以錯過了的，便是小面了。
有些人說，重慶人的一天，是以小面逐漸的，這倒是確實。美麗的家鄉在重慶市的一個小鎮上，鎮子那一條不久的街道社區，就會有三家賣小面的店，且我認爲，也僅有這三店，是在做買賣的。這兒的人日常生活都非常簡單，也有着“集市”的舊習慣。哪些“一三七，三六九”的，分着日子算，哪幾天上哪集市，顧念口決就懂了。自然，也因而，很多人交通出行，也都需要算着日子來，有急事但並不慌得話，直到集市天一道去辦，一舉兩得。集市的情況下，小面的店內做生意便會比平時好點，它是當然的。很多小山村的人，早上出去的賣蔬菜的，都需要先去鎮子來吃一碗小面，纔去菜市場找位置。來的略微晚一點的，先賣了菜，到店內跟隨下午的份一道吃分量大些的，再回到家。而這正中間的時間段，大多數全是來集市的人。自然，不只是賣蔬菜的，都不僅僅在小鎮上，纔會出現重慶人那樣依靠小面。
在家鄉唸書的情況下，由於是走讀，因此早上的情況下遇上集市天，就能吃到些集市天的新鮮小籠包，糯米餈粑哪些的。雖然鎮子本就會有一家，但擺攤點的籠屜裏，花式一直多一些。而這類情況下，下午暖暖的味道的情況下，也無須不便，便還可以去吃一碗小面。小面划算，但是每餐都吃也不好。
小面的口感也是有的選的，主要是吃辣椒不吃辣，吃啥辣的難題。因此外省人來啦，不可以吃辣椒，也無須缺憾，白湯小面也依舊美味可口。自然，也期待大夥兒不必過多的誤解，感覺重慶人喜辣，餐餐都需要吃辣椒的。不吃辣的情況下也是有的，多餘詫異於一個重慶人，居然不吃辣。自然，有時能吃辣椒也是一種工作能力，例如身旁有些人由於太辣而沒有食慾的物品的情況下，大多數都是會約你處理，不知道他人，我是很願意幫那樣的忙的。
但是也談起異地，我非常少在異地吃到純正的重慶市小面，就算廣告牌多的是，就算吃過一些類似的，也沒有重慶市的味兒。我曾問過我媽媽，她卻終歸於作法不一樣和朝天椒不一樣，我想着，在家鄉的小麪店，面是怎麼做的，都口直心快，店不一樣味兒也不一樣倒也是確有其事，可也一直有一個源味的，如何一到異地，就不行呢。朝天椒不同什麼的託詞，因爲我沒法相信，由於如今運送個什麼，也沒那麼難了。我雖沒有細細品味去擔心這個問題，也把重慶市歸因於，大約僅有在重慶市，纔會叫重慶市小面的情結上來了。
而如今，想到小面，想到重慶市，惦記着那類獨特的口味人情世故，我還感覺極其幸福快樂。那是一種小面吃不厭倦的味兒，那是早上沒有痛楚的激動，那是一種返鄉的寬慰，那是一種出門時的誤會，那是一種無法替代的故鄉情。
不論天南地北，不論國內國外，不論五洲四海，凡是吃貨，哪個不知道那重慶火鍋？
火鍋的做法比較複雜，最簡單又常見的家庭火鍋是這樣做的：加入適量的蔥薑蒜和火鍋底料小火翻炒。炒出香味後，加水燒開，再補點鹽，再準備要吃的食材和蘸料，就可以開涮了。
火鍋的味兒好，看相也好。火紅的湯冒着泡，裏邊浸着各種綠色蔬菜，配着粉紅的'鴨腸、雪白的蝦滑、黑褐的牛肉……有的還有晶瑩的粉絲撒在裏面，只需瞧一眼，便會食慾大增！從鍋裏撈起毛肚，在湯汁中“七上八下”，大口大口地吞嚥……那香味，那色澤，那口感，那是一種怎樣的痛快！
想必很多人吃不來辣，卻又抵擋不住重慶火鍋的誘惑，想嘗試一下，心中就得帶着豁出去的念想。岩漿般的湯汁一口下去，可能你會辣得流下眼淚，瘋狂喝水，但是你會覺得辣得痛快，會有一種前所未有的快感。
即使是盛夏時，高溫三、四十度，火鍋店裏依然人山人海，簡直比景點的生意還要紅火。人們圍着那麻辣的火鍋，一個個汗流浹背，有的甚至“赤膊上陣”。看來，他們也都是“中了重慶火鍋的毒”呢！
冬天一到，我們家就經常吃重慶火鍋。看着媽媽的身影在廚房中晃來晃去，她烤起火，放上一口裝着紅湯的大鍋，我光想想就美。接下來，家人們圍在一張桌子前，歡聲笑語，空氣隨着一火鍋滾燙的水一起沸騰了起來。“上菜咯！”一股有着極大衝擊力的麻辣味撲面而來，大家趕緊動筷。
正宗的重慶火鍋，更多的是麻，而不是辣。嚼碎後的花椒從舌尖滑到舌根，麻得徹底。“呼，呼……”我們口中不停地冒氣。漸漸的，就是辣了。我是地道的重慶人，雖然不怕辣，但這時吃得急，也辣得我直吐舌頭，手不自覺地在嘴旁扇動着，妄想帶走那沁入五臟六腑中的辣，但我還是一口接一口地狂吃。那股麻辣浸透渾身每根筋骨每個細胞的菜餚：毛肚、魚丸、肥牛卷、香菜、金針菇……誘惑得我已然不顧一切！
吃飽後家人們又聊聊家常，碰碰杯，這是多享受的事啊！
今年，這突如其來的疫情阻擋了我吃火鍋的心，雖然我十分懷念它，但是我願用這一整年都不出門吃火鍋來換這次“戰爭”的勝利！
重慶有許多獨特的地方。看看美麗的大足石刻，河邊的吊腳樓，市中心熙熙攘攘的摩天大樓，甚至巨大的電線杆。
說到重慶菜，人們永遠不會忘記重慶的麻辣火鍋。一，麻，二，辣，三，辣。辛辣醇厚，聞名於世。
火鍋是中國的傳統飲食，它起源於民間，歷史悠久。今天的火鍋容器和調味方法已經發展了幾千年，但是有一個共同點沒有改變，那就是，火鍋是用來加熱水(湯)和烹飪(漂洗)食物的。這種烹飪方法早在商周時期就出現了。這可能是火鍋的第一個原型。
重慶的火鍋很辣。麻辣、香醇，聞名於世。在重慶火鍋，它有很多特點，如熱燙，各種燃料和不同的熱傳導方法，但兩者都有；而且充分保證了原料的熱量，將調味產品組合成香辣、新鮮、美味的風味菜餚。鮮重慶火鍋非常注重湯的製作。所用的湯是由新鮮芳香的原料和調味料製成的。這種味道適合許多人。最初的醃泡汁又辣又辣。它發展到今天，有兩個鍋，通常被稱爲鴛鴦鍋。鍋是辣的，鍋是輕的，適合不吃辣的人。敢吃任何東西。當你吃火鍋的時候，我不知道你有沒有注意到。當我們吃火鍋的時候，蔬菜、腸子、肚子、牛肉、羊肉和冷凍食品怎麼樣？吃火鍋的時候，你可以根據自己的喜好放一些自己喜歡吃的東西，這樣可以保證你還是想吃。好好享受吧。當一個家庭拜訪客人時，有時每個人都很忙。那就吃火鍋吧！將火鍋底料放入大鐵鍋後，客人就會來，整個家庭就不會像蜜蜂一樣忙碌了。每個人都圍坐在一起談論幸福。隨意交談既快捷又方便。和親戚朋友一起吃飯也是如此。
遊覽重慶的遊客，如果你不品嚐重慶的食物，你的重慶之旅將是白色的。你還沒有吃過重慶最有特色的火鍋。麻辣火鍋會讓你愛上麻辣火鍋，並一個一個地吃下去。即使你因炎熱而出汗，你也無法停止對美味火鍋的喜愛。
重慶的火鍋不止這些。辛辣只是火鍋的一個明顯特徵。不管是正常的還是有節日的，每個火鍋餐館都不會保留一張桌子，而且每天都是滿的。這顯示了重慶的麻辣火鍋有多有名。只要你是中國人，你一定會知道火鍋。國內外有許多火鍋餐館。重慶的麻辣火鍋不僅在中國發展起來了，還傳到了日本、美國和英國。吃過重慶麻辣火鍋的人不會說重慶火鍋不好吃。
我愛重慶，我更愛重慶的食物，但我認爲重慶唯一不會讓人們震驚的正宗食物是麻辣火鍋，它值得永遠記住。我喜歡重慶，但是我更喜歡重慶人創造的麻辣火鍋。
我的家鄉在重慶，名揚海外的重慶火鍋店星羅棋佈。到了重慶，不吃地道的火鍋就太遺憾了！
重慶火鍋的底料非常獨特。以鮮湯、豆辣、豆鼓、牛油、花椒爲主。先將牛油放入旺紅的鍋中熬化，再把豆瓣剁後倒入。等熬成紅油後，加入炒香的花椒，然後摻牛肉原湯，加進春茸的豆鼓和拍碎的冰糖、老薑、加川鹽、醪糟和小辣椒熬製而成的。現在，就看看是如何吃火鍋的吧！
在紅紅的火鍋湯水中漂着密密麻麻的花椒、辣椒……看着都令人生畏。夾上一塊毛肚，先放進鍋裏燙一燙（注意，不要把毛肚煮得太久了，否則毛肚的鮮美沒了，自然就不好吃了）大約幾十秒鐘，再從鍋裏夾起美味的毛肚，聞一聞，真香啊！放到油碟裏拌一拌，然後再把毛肚放到嘴裏細細嚐嚐，真是又香又脆，有辣又麻。有時嘛得我舌頭直打羅嗦，又有時辣得我呼呼直喘氣，大口大口地喝茶，儘管這樣，可我還是不肯放下手中的筷子，常常吃得我面紅兒赤，汗水長流。
火鍋成了重慶人一年四季最愛吃的事物之一，無論你走到繁榮的大街，還是僻靜的人巷都會聞到火鍋的香味，無論是寒冷的冬天，還是炎熱的夏天，大家都還是那樣熱愛吃火鍋。如果不信，你就來親自來看看，來品嚐品嚐重慶火鍋吧！
一提起重慶，人們便會想到那長江、渭水的匯合地，那有着連綿的山嶺，有着火爆性格的城市。那裏從明朝開始，就有了一張新的名片——火鍋。
火鍋，源於遼人的涮羊肉。當時，元朝軍隊進入中原，攻下了長江沿岸的六郡八十一州。從此，火鍋便從中原擴散開來。後來，明朝軍隊擊垮了元軍，而火鍋卻流傳了下來。
現如今的火鍋與以前的大不相同。除了以前的老薑、大蒜、花椒、胡椒外，更是添加了豆瓣、丁香、八角、小茴香、桂皮等輔料，使其更加美味外。並且，還分成了辣鍋、湯鍋、鴛鴦鍋等十餘種口味，真是一道老少皆宜的美味。
火鍋的做法和吃法都極其簡單。把湯料準備好，接着，放入生的食物去煮。指導煮熟爲止，就可以撈上來吃了。
最誘人的當屬湯裏的食物煮熟的時候。那紅油油的辣鍋與香噴噴的湯鍋同時煮開，這邊溫暖無比，而那邊火辣無比。圓滾滾，金燦燦的蝦球、丸子；滑溜溜，亮透透的粉絲、米線；黃閃閃，脆香香的生麩、腐竹；油光光，粉篤篤的牛、羊、魚肉片，全都浮在湯麪上，令人饞涎欲滴。無比的濃香撲面而來，使你難以拒絕。夾起一片嫩嫩的羊肉放進嘴裏，你的味蕾啊，就完全被觸動了，濃香、火辣、酸甜一起涌了過來，讓你欲罷不能。
有一次去火鍋店，我說一定要吃一次辣鍋，老爸欣然同意。菜上齊後，我夾起一塊羊肉放進湯裏燙了起來，過了一會兒，便夾起來吃了起來，馬上讓我辣得雙眼流淚，連喝三杯水都不解辣。但我還是愛吃火鍋。誰讓我是重慶人的後代呢？
在寒冷的冬季，當你冷得發抖時，不妨來到火鍋店。吃上一鍋，那火辣辣、香濃濃的滋味一定會溢滿全身，讓你把寒冷一掃而光，渾身上下暖洋洋的。
火鍋的種色分呈，各色各樣，如：上海錦火鍋色味雙全，讓人讚歎不已，湖北的火鍋食而不膩，讓人回味無窮……可最讓我記憶猶新的是名揚天下的重慶火鍋。
重慶火鍋絕在什麼地方呢？我家那些文人墨客用“麻、辣、燙、鮮、香、嫩、脆”這七個字來概括極了。
重慶裏辣的紅辣椒、椒子，它們可以把味調濃，讓味道更鮮美，它們把味道調出來後，味道更美了，那味道甭提了，可你吃時，要注意不要吃到椒子了，那滋味，不好受啊。更可恨的是那紅椒辣的你渾身有神，辣的你舌頭打顫，辣的你直鑽心頭，但是你一點也不感覺疼，只會感到火鍋味道美極了。火鍋的配料更是包羅萬象，不管你事天上飛的，還是地下長的，地上跑的，地上爬的，還是水裏遊的，只要把它放進火鍋裏，那也是美味極了，不管是蘿蔔青菜，還是蓮藕豆芽，甚至黃瓜白菜，配上火鍋，就算成美味佳餚了，山珍海味更不用提了，火鍋裏麻的是椒子，如果放一點椒面，那就沒有事，如果放一整顆椒子，只要你吃到了一顆，那你喝開水跑都跑不及那纔怪呢，燙火鍋是古代傳下來的，可以放一點蔬菜，可以添加維C素，可以放一點生薑，能抗寒，可以放一點大蔥能入味，放一點香料，能把味道調鮮，還要泡一杯熱茶，當你辣或麻時喝一杯綠茶，就沒事了。古時候，有位詩人在一個亭子裏吃火着鍋，看着清澈見底、一望無際的湖面，享受着美麗的風景，欣賞美麗的湖面，那是世界上最無憂無慮的地方了。重慶火鍋的小店，不管是大街小巷，還是自己的家鄉都看得見。
俗話說得好：“百里不同風，千里不同俗。”的確，不同的地方，就有不同的飲食。我的家鄉重慶，最有名的就是火鍋了。
重慶火鍋又稱麻辣火鍋。我們重慶人認爲辣椒能夠開胃、提神、暖身，對人身體益處很大，所以火鍋裏必不可少。
火鍋分三種：一種叫鴛鴦火鍋，就像八卦一樣分2份，一邊麻辣，一邊清湯；另一種叫紅油火鍋，全是麻辣的，湯料調的鮮紅欲滴，辣椒的香味飄散開來。還有一種叫子母火鍋，就是一個同心圓，中間是不辣的清湯，外圈是麻辣的。但我們重慶人都愛吃紅油火鍋，應爲這個吃起來才爽，用重慶口音說就是：安逸。
重慶火鍋的特點：在於麻、辣、燙，就因這三點才讓重慶火鍋名揚四海。一是麻：我們吃火鍋時第一個映入眼簾的一定是花椒。那鍋裏的花椒你要是吃上一個，保證你麻的直吐舌頭直吃飯。所以你夾菜的時候，千萬別讓它溜進你的菜裏。二是辣：比起來還沒有幾個城市比我們重慶的火鍋還辣的。開始吃的時候，一看到鍋裏的紅油就被“辣”了一下吧！如果你吃上一口，一定把你辣得直喝水。但你喝夠以後，會又身不由己的開始吃。因爲那辣不是枯燥無味的辣。那辣，辣得你過癮；辣得你舒服，用重慶話說就是辣得你“巴適”！三是燙：看着鍋裏那撲哧撲哧冒得泡泡，就知道那氣溫有多高。菜熟以後，不要一撈起來就吃，非得涼一會兒才能吃。否則，非給你把舌頭燙出幾個泡泡來！
火鍋作爲我們重慶的美食代表，它的麻辣如同我們重慶人熱情豪放的性格，令人難以忘懷！
去過重慶的人都知道，重慶最出名的就是火鍋。無論大街小巷、春夏秋冬，火鍋店裏依舊人聲鼎沸。
吃過重慶火鍋的人都知道，重慶火鍋最獨特的就是麻、辣、燙。
麻
走進火鍋店，點一份火鍋，不出20分鐘，一份熱氣騰騰的火鍋就新鮮出爐。夾一碗菜，裏面最多的就是花椒，沒吃到花椒的算你走運，吃到的，花椒就會在你的嘴裏惡作劇。
辣
只要是重慶的火鍋你都可以看到無數穿着紅衣服的小姑娘在鍋裏飛舞。吃上一口，保證你辣得直流淚，然後只喊要喝水，不過，這種辣勁又很爽，讓人吃了還想再被辣一回。
燙
光看那熱乎乎還冒着氣泡的燙，都可以想象這燙喝下去有多燙。把菜翻一翻，一股熱氣撲面而來。要是這個時候你想夾菜吃，準會把你的舌頭湯得冒泡要先放在碗裏，等涼快了再吃哦。
聽完我的介紹，大家是不是也很想吃呢！
今年暑假，我們一家去重慶遊玩。傍晚，大家飢腸轆轆，去了附近有名的“大隊長火鍋”。進門後，一位社員（這裏的服務員都叫社員）把我們從人羣中帶到了一個包廂。老爸點了個鍋底，還有個套餐。不一會，菜就上齊了。我初略看了看，有涮羊肉、牛肉、金針菇、大白菜……菜餚很豐富，只是那鍋底有些渾濁，顏色十分難看，讓人不忍直視。
十分飢餓的我顧不得那麼多了，迫不及待地涮了塊羊肉放進嘴裏。“哇——”我尖叫了起來，好辣呀！重慶火鍋的辣果然不是浪得虛名。我急忙喝了杯水，感覺好了很多，但嗓子眼還是火辣辣的。回過神來，再仔細觀察火鍋，湯的顏色居然由渾濁變成了暗紅色了！再次夾了塊羊肉，湊近一聞，迎面襲來一陣刺鼻的調料味。
“重慶人實在太牛了，居然能吃下如此辣的食物。”我悄悄對老媽說。隨後，我又品嚐了牛肉，雖然也是很辣，但不得不說真的十分爽口。我又嚐了金針菇，含在嘴裏，居然吃出了辣中帶甜的味道，實在是太不可思議。重慶的廚師也太牛了吧，一道普普通通的菜居然能做到如此神乎其神，讓人止不住吃了又想吃。後來，聽隊長（餐廳經理）講，這個是他們的特色菜。看來老爸沒點錯。
不出半小時，一桌菜幾乎都消滅完了，我們還覺得不過癮。於是，老爸又點了盤不辣的烤魚。端上後，我照樣試吃。“哇——”這魚入口時十分香嫩，像吃了蜜糖似的，讓人捨不得嚥下去。儘管魚是那麼的大，但廚師也能把魚切成如此細膩，加入適當的調料，太讓人佩服啦。
重慶的火鍋雖然辣，但味道卻讓人難以忘懷，有機會一定要再去吃吃。
傳說很久很久以前，有一位叫翊傳的男子，愛上了一位叫葉蘿麗的女子。可是，女子不喜歡他，他千方百計地求她，女子終於心動了。就在這時，他們的父母卻不同意因爲他們的宗門不同。傳翊所在的宗門叫辣門，女子在的宗門叫清湯門，他們勢不兩立，最後他們私奔，從此有了鴛鴦鍋。選自《火鍋外傳》（他瞎扯的！傳翊是他同學。）
重慶火鍋，是比較著名的火鍋之一，排行老二，是四川火鍋的弟弟。如果說四川火鍋的代言詞是鮮，那重慶火鍋的代言詞是辣。
走進大隊長火鍋，外面的風雪好像一掃而空，室內的溫度升高了好幾度，室內雜七雜八的人坐成一堆，煙霧繚繞，看了感覺整個人都暖和了幾分。我們點了一份鴛鴦鍋。哇！一陣撲鼻的香味迎面而來，似乎還帶着幾分嗆。張開眼，一片紅湯上擺着一層淡淡的油，看起來有幾分亮。浮在紅湯上的一個個辣椒像一個個彎彎的小船，而胡椒則像一個個乘客，浮在紅湯上。而清湯，則是另一番景象，一片大大的西紅柿浮在淡淡的清湯上，幾片大白菜在它旁邊保駕護航，這倒有點像太極八卦圖了。很快，菜端了上來，令我垂涎三尺。我迫不及待地夾出一塊毛肚泡在紅湯裏，一分鐘後，我把它撈了起來，以迅雷不及掩耳之勢放在嘴裏。啊！首先，我感到毛肚在我舌尖跳躍，好鮮啊，接着我輕輕地把牙齒咬在充滿彈性的毛肚上，汁水四濺，好爽啊！最後，一股辣味就像一個勇士，推開牙齒的把守，衝破喉嚨的阻擋，一股腦兒地跑進了我的胃裏，在那兒翻滾着，把那兒當成了它的家。吞下毛肚後，我感覺那股辣牽動了我的每一根神經，隨着血液在我的身體裏流傳。很快，他攻佔了我的身體裏的每一個地方，突破了我身體的最後一道防線，頓時，我感覺整個人都要爆炸了！我急得手舞足蹈，連忙把三碗酸梅湯喝下肚，接着不停地吃呀，吃呀
三十分鐘後，我們走出來火鍋店。我感覺有一股霸道的力量融在我的血液裏，讓我全身發熱，我堅信，在這冰天雪地走路，再走半個鐘頭也沒問題！
重慶火鍋，是傳承千年的美食，是古人智慧的結晶！
要說咱們重慶火鍋，那才叫霸道。
重慶火鍋色香味俱全。這也是因爲它底料的關係。重慶火鍋講究個辣字，所以在湯鍋裏放入不少的辣椒，重慶火鍋也是很講究的，所以在湯鍋裏放入不少又麻又辣的花椒。在將豆着、豆豉、牛油按步驟放入鍋內，先是把牛油放在旺火中熬，直到油化了。再把豆着剁碎倒入鍋中熬成紅醬後，添加炒香的花根，然後在鍋內摻入牛肉湯。再加入冰糖、者姜、鹽巴、醪槽進行熬製。過後，這個色香味俱全的火鍋底料也就做出了。
說了火鍋的底料，現在不如親自來嚐嚐。火鍋底料開始沸騰，服務員端來油碟兒、蒜泥味精、鹽巴、和炒過的香芝麻。一樣加點，那才叫香。毛肚兒鴨腸從不缺席。點過菜，擺擺龍門陣。菜一會兒就上桌了。夾塊毛肚兒放入鍋中燙2－3分鐘，－好啦，沾點香油，放入嘴裏，嚼上一嚼，嘴裏立刻又香又辣。這個味道讓人陶醉。再來嚐嚐鴨腸，把鴨腸放入鍋中燙上1－2分鐘，一好了，沾一點香油和芝麻，然後放入嘴裏，讓你感覺鮮美。吃過2個特色菜。咱們再來吃點素菜。把土豆和薯粉放入鍋中燙1-6分鐘。一從沸騰的湯鍋中夾起這幾個菜沾點油。你可以嚐到土豆的沁甜和薯粉的彈性柔軟可口。
“啊呼，啊哈！”辣死我了。雖然辣，我們可還是停不住
我們的嘴，不停地吃。直到把菜吃完。
重慶有許多獨特的特色。看看美麗的大足石刻，河邊的吊腳樓，市中心熙熙攘攘的摩天大樓，甚至還有巨大的電線杆。
說到重慶的美食，人們永遠不會忘記重慶的麻辣火鍋。一，麻，二，辣，三，辣。香辣醇厚，聞名世界。
火鍋是中國的傳統飲食，起源於民間，歷史悠久。今天的火鍋容器和調味方法已經經歷了幾千年的演變，但有一個共同點沒有改變，那就是使用火鍋來加熱水(湯)和烹飪(漂洗)食物。這種烹飪方法早在商周時期就出現了。這可能是火鍋的第一個原型。
重慶的火鍋是麻辣的。辛辣、辛辣、醇厚，聞名於世。在重慶的火鍋裏，它有很多特點，比如熱燙、各種燃料和不同的導熱方式，但兩者兼而有之；而且充分保證了原料的熱量，將調味產品結合在風味菜餚中，又辣又鮮，味道鮮美。新鮮的重慶火鍋非常講究湯汁的準備。所用的湯是由新鮮芳香的原料和調味料製成的。這種味道適合許多人。最初的醃泡汁又辣又辣。它是今天開發的，有兩個鍋，通常稱爲“鴛鴦鍋。一鍋麻辣，一鍋清淡，適合不吃麻辣火鍋的人。什麼都敢吃，當你吃火鍋的時候，我不知道你有沒有發現。當我們吃火鍋時，蔬菜、腸、肚、牛肉、羊肉和冷凍食品怎麼樣？吃火鍋時，你可以根據自己的喜好放一些你喜歡吃的東西，這將確保你仍然想吃。享受吧，當一家人來拜訪客人時，有時每個人都很忙？那就吃火鍋吧！將火鍋底料放入一個大鐵鍋後，客人們就會來，全家人就不會忙得不可開交了。每個人都圍坐在一起談論快樂。進行一次隨意的談話既快捷又方便。和親戚朋友一起吃飯也是如此。
遊覽重慶的遊客，如果你不品嚐重慶的美食，那麼你的重慶之旅將是一次白色的旅行。你還沒有吃過重慶最有特色的火鍋。麻辣火鍋會讓你愛上麻辣火鍋並一個接一個地吃下去。即使你熱得出汗，你也無法停止對美味火鍋的愛。
重慶的火鍋不止如此。麻辣只是火鍋的一個明顯特徵。不管是正常的還是有節日，每個火鍋餐館都不會留一張桌子，而且每天都是滿的。這說明了麻辣火鍋在重慶有多出名。只要你是中國人，你肯定會知道火鍋。國內外有許多火鍋餐館。重慶的麻辣火鍋不僅在中國發展起來，而且還傳到了日本、美國和英國等國家。吃過重慶麻辣火鍋的人不會說重慶火鍋不好吃。
我愛重慶，我更愛重慶的食物，但我認爲，重慶唯一不會震撼人們心靈的正宗食物是麻辣火鍋，它值得永遠記住。我喜歡重慶，但我更喜歡重慶人創造的麻辣火鍋。
我去過很多地方旅遊，其中，我最喜歡重慶。說起重慶，大家一定會想到重慶火鍋。火鍋店遍佈重慶大街小巷。無論春夏秋冬，火鍋店裏都座無虛席。
重慶火鍋有三個特點：麻、辣、燙。
當你拿起筷子，從鍋裏夾菜的時候，一不留神，菜裏就會捲進幾顆花椒。如果你沒發現，把菜放在嘴裏開始嚼的話……你會感到嘴裏麻酥酥的，接下來，你就會感覺口腔裏好像着了火，嘴脣會不由自主地“呼哧呼哧”，然後，你一定會忍不住吐出嘴裏的食物，一邊用手扇着張開的嘴，一邊抽氣，還忍不住大喊：“好麻，好麻！”趕緊找水喝下幾口，好澆滅嘴裏的熊熊烈火。
如果你從來沒吃過重慶火鍋，當那鍋湯端出來的時候，你一定會傻眼——湯呈現出深紅色，湯麪上漂浮着無數個紅得耀眼的辣椒。有人怕辣，會向服務員要一碗白開水，把菜涮涮再吃。剛涮一次，那碗水就變成了橘紅色，就是再涮一次，菜吃起來還是很辣。如果不涮就吃，你一定會不停地喝飲料，然後伸出舌頭大叫：“辣死我了，辣死我了！”就算是重慶本地人，吃火鍋的時候也會“呼哧呼哧”地嗆氣解辣呢！
怎麼樣？重慶火鍋的味道很霸道吧，你也可以去重慶挑戰一下自己的味蕾哦！
來重慶，你一定得買一袋火鍋底料，吃一次火鍋，這可是重慶最具代表的美食。
我們重慶的火鍋和外地的火鍋可大有不同，不像北京羊肉涮鍋一樣清淡，而是更注重色香味俱全。重慶老火鍋的色是鮮豔的,紅色的底料一沸騰起來就像岩漿一般。它的香味一聞到就讓人口水直流，難忘其味。重慶火鍋的味兒分很多類。最傳統的是香辣味，不過清湯也會鮮味濃濃。
重慶老火鍋在重慶美食裏的地位很高，不管外地人還是本地人都會把它當爲請客、家庭聚會的美食的首選。根據一行人的口味，只吃辣味的人可以點紅湯鍋，口味淡點清湯鍋，如果吃辣和吃清淡的人各有幾人那就涉及到鍋型了，聰明的重慶人發明了太極鍋和雙圓鍋。點哪種鍋就跟人數有關了，吃兩種口味的人各佔一半點“太極鍋”，吃辣味的人較多點“雙圓鍋”。
火鍋的底料也是火鍋味道的關鍵。要用優質的牛油，上等的幹辣椒，甚至再加入一些啤酒，及其他配料，再反覆炒，熬這些配料，這樣就把火鍋底料做好了。如果你在重慶的磁器口走一圈常能聞到牛油的味道。
至今，重慶火鍋已經成爲一道中國的著名美食，人們在火鍋文化的發展上不斷創新前進！
說起富有地方特色的飲食，我就會想起火鍋。火鍋各地都有，南方你稱“打邊鍋”、北方人叫“涮鍋子”。我今天就給大家介紹一下“重慶火鍋”。
俗話說：湖南人不怕辣，重慶人辣不怕，我就特別愛吃火鍋。火鍋分三種：一種叫鴛鴦火鍋，就像八卦一樣分2份，一邊麻辣，一邊清湯；另一種叫紅油鍋，全是麻辣的，湯料調得鮮紅欲滴，辣椒飄滿整個火鍋。還有一種叫子母火鍋，就是一個同心圓，中間是不辣的清湯，外圈是麻辣的。
重慶火鍋以“麻、辣、鹹、鮮、香”爲其口味的主要特色。過去，重慶火鍋因在用料上以“麻辣”味爲主，且用料兇狠，使人吃後難以忘懷。隨着“鴛鴦火鍋”、“子母火鍋”的發明，重慶火鍋的味道從單純的“麻辣”增加了鮮香醇和清淡幽雅的口味，大大增加了適宜性，使東西南北中不同口味的人們共濟一鍋。重慶火鍋的“生命力”和“征服力”實在讓人驚訝。不論是北國冰城哈爾濱還是南國海濱海南島；不論是東方明珠上海還是世界屋脊西藏；不論是西北邊陲新疆還是四季如春的昆明；不論是祖國的首都北京還是文化古城孔子孟子的故鄉，都能品嚐到重慶火鍋的獨特美味，都能見到重慶火鍋那卓而不凡的身影，甚至，在海外許多國家都能聞到重慶火鍋濃郁的香味。重慶火鍋征服了中國乃至世界各地不同文化的人們。
重慶火鍋不僅好吃，文化積澱也很深厚，獨具特色。其一是表現了中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的統一；其二是表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的採用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熱、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，重慶炎鍋呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。其三是普及性。
如果，你來到重慶，一定要去品嚐一下重慶的火鍋，否則那將是一大遺憾！
重慶火鍋是享譽全國乃至全世界的美食，引來無數遊客前往品嚐。
相比其它傳統美食，它的由來卻是十分簡樸。相傳在很久以前，人們只取用牛的皮、骨、肉，而內臟卻如垃圾一般，被投入江中。一些貧窮旳漁夫、縴夫將其撈起、洗淨，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，放入火鍋裏煮制，既可以飽腹，又可以驅寒祛溼。慢慢的，火鍋這個名號便傳開了。
火鍋鍋底的種類也是多種多樣，最出名的是重慶的“老火鍋”。簡單來說，就是一口加了老薑、大蒜、花椒、胡椒等十幾種材料的全辣鍋底。相比東北的酸菜白肉鍋，又或是北京的羊肉湯，都沒有一鍋辣油老火鍋來得實在，來得樸素。無論是重慶本地人，還是外地的遊客，一見到那一鍋沸騰的湯底，便食慾大增。一整天的煩惱，便如那一縷飄升的青煙，消散不見了。
若是說“老火鍋”是重慶人的最愛，那清油火鍋必然是適合全天下男女老少了。人們對重慶火鍋的麻辣已仰慕許久，各地仿製食用，但麻辣的厚重，有人敬而遠之。清油火鍋完美的解決了這個問題，做到了麻辣與鮮香契合，通過幾十種香料的調味，更加鮮美香醇了。
火鍋的配菜特別豐富，毛肚、鴨腸、黃喉……都是不錯的選擇。
現在，重慶火鍋種類多樣。假如你到重慶旅行，一定要去品嚐一下正宗的重慶老火鍋。
我，是一個地地道道的重慶人，對重慶瞭解可不少。重慶作爲最年青的直轄市，不只山好、水好、人好並且飲食文化也好。但是，提到飲食文化，我又不得不講一講重慶火鍋人了。
聽說，老重慶的縴夫，下苦力的人們由於窮，只買得起牛油、牛內臟和椒類。爲了吃得便利又好吃，所以他們就用一隻大鍋來煮這些食材。後來有錢人知道後就把這種吃法發揚光大。
現在的火鍋配料沒有這麼單一了，特別是吃自助火鍋，調度就更多了。什麼芝麻、蠔油、蒜泥、青椒、紅椒、醋、鹽、味精林林總總，琳琅滿目。吃貨們能夠依據自己的喜愛打油碟，這樣一來，人們就能夠吃到合適自己口味的火鍋了。
有的人說，我不愛吃辣，我就不吃火鍋了。假如你是這樣的人，你就大錯特錯了。咱們重慶的火鍋呀，分爲紅湯鍋和鴛鴦鍋。鴛鴦鍋又名鍋中鍋，母子鍋。它的姿態呈同心圈，外圈是紅湯，內圈是清湯。這是專門爲不愛辣的顧客預備的甘旨佳餚。
除方式紛歧之外，重慶火鍋最重要的四大特色就是麻、辣、鮮、香。先說麻吧！火鍋底料中最麻的就是花椒。不吃不知道，一吃嚇一跳。在你夾菜時假如不當心夾到了包着花椒的菜，那你得當心了。你可別小看這一兩顆小小的花椒，它但是麻的主將。它就像一顆炸彈，在你味蕾之中開放。當你感到它那勁爆的麻時，你就不由得一會兒吐出口中之食。再說辣吧！在歡騰的漲水裏，那一顆顆在氣泡中跳動的朝天椒就是辣的操縱。你別看它一顆顆只需五六釐米，只需你吃上幾分鐘的菜，它便能夠讓你在冰冷的冬季也有夏天的感覺。讓你不斷地向服務員索要白開水，讓你辣得喘息，辣得底子停不下來。再來看看鮮與香吧！新鮮的毛肚，甘旨的鴨腸，新鮮的蔬菜讓你看了都垂涎欲滴，你能說這不鮮嗎？當你常常走過一家火鍋店時，總會有一股香味撲鼻而來，讓你久久徜徉於此，這能說不香嗎？
我愛重慶火鍋，由於這兒面有重慶人的特色，熱心、火辣。更愛我的家園＿山城重慶。由於這是哺育我的當地。
每個地方都着自己有不同的美食，比如西安的涼皮，藍田的餄餎，葛牌的餈粑但給我最深刻印象的還是是重慶的火鍋。
重慶號稱火爐，夏天的氣溫有時高達40度，可是，火鍋店的生意卻一年四季都很紅火，所以，重慶也是有名的火鍋之城。
重慶的火鍋店隨處可見，你隨便走進一家火鍋店坐下，老闆都會熱情的端一盆紅亮亮的火鍋湯料上來，看着就讓人流口水。
火鍋的菜品極其豐富，只要你想得到的都可以拿來煮！麻、辣、燙是重慶火鍋不得不提的三大特點。
先說麻吧。如果你菜裏一不小心捲入幾顆花椒，沒碰着就不說了，如果碰着了哈哈，準會麻死你，先是感覺還可以接受，但過一會兒，你一定大喊：好麻啊！
說到辣那可是重慶火鍋中不可缺少的一味，火鍋剛端出來你肯定就傻眼了，裏面湯呈深紅色，你隨便從鍋裏夾一口菜，放到嘴裏，過一會兒就會感覺嘴脣燙燙的，再過一會兒，你就呼哧呼哧地哈氣解辣呢！
至於燙嘛，如果你是個性急的人，抵擋不住美食的誘惑的話，一定會把你的嘴燙出幾個大水泡的。
重慶人對火鍋的熱愛是無法用語言表達的，無論春夏秋冬，火鍋店裏都座無虛席，裏面的人個個被辣的滿臉通紅，還邊吃邊說：好吃！霸道！爽！
如果我有機會再去一次重慶，我一定還要品嚐重慶的火鍋，一定要再去辣一次！
俗話說的好：“百里不同風，千里不同俗。”的確，不同的地方有不同的風俗，也有不同的飲食。我的家鄉四川重慶，最有名的就是火鍋了。
重慶火鍋又叫重慶“麻辣燙”。製作時要準備的材料自然是五花八門：各式各樣的蔬菜、魚肉，配料，佐料……而在這些材料中，辣椒當然是必不可少的。我們重慶人認爲辣椒能開胃，提神、暖身，對人們的身體健康大有益處。
煮火鍋，首先要燒好一鍋水，放入火鍋底料。等到一鍋水沸騰時，就已經是香味四溢了。接着，將切好的辣椒放入鍋中，不一會兒，鍋裏就是火紅一片，在空氣中，都能聞到那一股火辣的香味。緊接着，將白菜等蔬菜放入鍋中，頓時，發出一陣“啪啪”的響聲，水面已經浮起一陣水泡。
接下來，再將切好的肉片、肉塊、魚肉等放下鍋中，只在一剎那，就可以聞到一股蘊含着辣、香、麻的氣息，那簡直是一種享受。在製作時，聞着那撲鼻的香味，看着一鍋“鬧騰”的食物，已經讓人禁不住垂涎三尺。
在靜靜等候半個小時左右，我們就連鍋一起端上桌子。桌子上也有燒食物用的竈臺，爲的是隨時將火鍋加熱。
每人都乘上一碗，看着碗裏的熱騰騰的麻辣燙，我們已經是迫不及待，急急忙忙拿起一雙筷子，夾起一片肉，咬一口，真辣，真香！好像全身都熱了起來。一碗接着一碗，我們已經不想停止下來，真想一直享受着美味佳餚。桌子上已經是一陣狼吞虎嚥，周圍更是一片歡聲笑語，大家在熱氣騰騰的桌上釋放着的熱情與歡樂！
這就是我們的重慶麻辣燙，聽了我的介紹，你是否也想嘗一嘗呢？趕緊來重慶做客吧。
這個寒假，我和家人去了重慶，而這次旅行不得不提的就是那裏的火鍋。
火鍋一般分三種：一種叫鴛鴦火鍋，就像八卦一樣分2份，一邊麻辣，一邊清湯；另一種叫紅油鍋，全是麻辣的，紅色的湯料把湯水染得鮮紅欲滴，辣椒飄滿整個火鍋；還有一種叫子母火鍋，就是一個同心圓，中間是不辣的清湯，而外圈卻是麻辣的。
重慶火鍋以“麻、辣、鹹、香、鮮”爲其口味的主要特色。
我是一個極其喜歡吃甜而且不會吃辣的人，卻忍不住也嚐嚐這人間美味。
我們來到了一家火鍋餐廳後，大家按照自己的喜好點了些的食物，等待上菜。終於，菜上來了，花花綠綠擺了一桌子。我們分成了兩個鍋：一個是我和媽媽他們吃的“子母鍋”，一個則是“紅油鍋”，十二個人，正好一邊六個。隨着食材的端上來，我的味蕾也隨着跳動了。可是，我們這個鍋好像在和我們作對似的，一點都沒有動靜，旁邊的那鍋已經開吃了，我們的湯水卻還沒有開。我一手撐着腦袋，在心裏抱怨道：“唉，你倒是快點啊……要不要這麼誘惑？”聞着“紅油鍋”裏飄來的香味，望着眼前還沒有熟的美食，嘴裏直想嚥唾沫。等店員重新換了竈，水逐漸燒開，我的心才定了一點。
於是乎，我便開動了。
首先，我把一些素菜平均地倒進“子母鍋”的清湯部分與麻辣部分。剛沸騰的水，又平復了下去。我眼睛一動不動地盯着它，總是希望它快點熟，快點熟。可是，美食總是要經過等待，才能吃到的。經過近幾分鐘的“煎熬”，美味終於新鮮登場了。我把食物放在已經調好的醬料裏沾了沾，大口大口地吃了起來。蔬菜的本質鮮美與醬料的味道，完美的融合到了一起，然後回味不已。接着是葷菜，我把羊肉薄片、蟹棒等放入，慢慢煮起，肉從最開始的嫩紅色漸漸變深，最後成了微棕色，這時候，便熟了。肉與菜不同，菜的味道是清醒的，而肉卻很有嚼勁且比菜多了一絲鮮味。
前面我吃的都是清湯的，於是想嚐嚐麻辣味的，我撈起一塊豆腐。它的表面瀰漫了紅色的湯水，還沾着一些花椒、辣椒等調味品，我抖乾淨，嚐了一口。頓時，整個口腔充滿了辣味，繼而又有了麻麻的感覺，我知道，這是辣椒與花椒的“功勞”。我心想：“我還是吃我的清湯火鍋比較好。”
其實重慶火鍋不僅好吃，文化積澱也很深厚，獨具特色。從原料、湯料的採用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熱、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，重慶火鍋呈現出一派和諧與酣暢淋漓相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。
如果，你來到重慶，一定要去品嚐一下重慶的火鍋，否則那將是一大遺憾！
大家好！我叫王榆友，是一個地地道道的重慶人，我的家鄉——山城重慶，是中國最年輕的一個直轄市，直轄十年來家鄉變化可大了，高樓大廈隨處可見，濱江路的夜景也是迷人，我的家鄉不但山好、水好、人好，還有很多美食，且讓我來慢慢一一道來。
說到美食，那一定要說“重慶火鍋”了。很早以前，沿江的漁民長久呆在船上，難免風吹雨淋的，得了風溼病，於是他們就把去寒氣的花椒、辣椒……，以及各種菜帶到船上，用一個鍋煮來吃，這樣吃不但能讓人身體暖和，還能消除風溼的疼痛，後來一傳十，十傳百，越來越多的人到了冬天，就喜歡吃火鍋來驅寒，火鍋就是這樣來的。
現在重慶火鍋已經形成了自己的三大特色：一麻二辣三燙。先說“麻”，當你在夾菜時一定要小心，要是不注意夾到藏在菜裏的一、二顆花椒，如果你沒吃到算你的運氣好，如果吃到了，你一定會在咬到它的那一瞬間把嘴裏的菜全吐出來，嘴脣還會麻麻的，連說：“麻死人了”。第二“辣”如果你沒有吃過重慶火鍋，一定會嚇一跳，紅紅的湯料上漂浮着N個油亮的辣椒。怕辣的人會叫服務員拿一杯白開水來，把煮好的菜先洗一下再吃。吃第一塊還不感覺好辣，多吃幾塊就會感覺越吃越辣，最後辣得你是眼冒金星，兩眼掉下“銀豆豆”。第三就是“燙”了，知道爲什麼冬天吃火鍋都會汗流浹背嗎？原因是：火鍋是放在火上煮的，而且一直都是超大火力，鍋裏的湯像小魚吐泡泡一樣沸騰着紅紅的泡泡，還有濃濃的熱氣冒出來，好像在洗“桑拿浴”，你說能不汗流浹背嗎？哦，別忘了，你在吃火鍋的時候一定要把煮好的菜，放在油碟裏泡一會兒纔可以吃，不然的話，舌頭一定會被燙出水泡。
怎麼樣，聽我說了這麼多，還是到重慶來親自品嚐一下吧！重慶還有佷多美食等着你喲！
重慶的火鍋麻、辣、燙；脆、鮮、香，三天不吃心頭慌。生活在重慶，幾乎是沒有人不吃火鍋的。
重慶的火鍋的味道那才霸道呢。主要的原因也就是火鍋的底料配得好。傳統湯汁的配料時選用郫縣辣豆瓣、永川豆鼓、甘孜的牛油、漢源花椒爲原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，再把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅色後，加入舂茸的豆鼓和拍碎的冰糖、老薑，加川鹽、醪糟和小辣椒熬製。火鍋底料配好後，把鍋放在旺火上，等有沸騰後，放進一些自己喜歡吃的菜，煮好後撈進油碟裏蘸着吃。油碟的油碟種類很多，可用麻油、色拉油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調製而成，既調和滋味，又降火生津。
怎麼樣，心動了吧？那還不趕快行動，到重慶來嚐嚐重慶火鍋！
說起重慶，大家一定會想起重慶火鍋。重慶大街小巷遍佈火鍋店，就連街邊也佈滿了麻辣燙和串串香的小攤（麻辣燙和串串香是有區別的喲：麻辣燙基本上就是普通火鍋，用筷子把菜夾到火鍋湯裏燙；串串香是用竹籤把菜穿成一串，放進火鍋燙）。無論春夏秋冬，火鍋店裏都座無虛席。食客個個被辣得滿臉通紅，還邊吃邊說：“好吃！霸道！爽！”今天，就讓我這個地地道道的重慶女孩帶你去見識見識重慶火鍋的魅力吧！
重慶火鍋有三個特點：麻、辣、燙。
一、麻
當你拿起筷子，從鍋裏夾菜的時候，一不留神，菜裏就會捲進幾顆花椒。如果你沒發現，把菜放在嘴裏開始嚼的話……沒碰着算你運氣好，如果碰着了……首先，你會感到嘴裏麻酥酥的，很舒服；接下來，你的嘴脣開始顫抖，像在彈棉花；最後，你一定會忍不住大喊：“好麻，好麻！”嗯？你不信？那你就來挑戰一下吧！
二、辣
如果你從來沒吃過重慶火鍋，當那鍋湯端出來的時候，你一定會傻眼——湯呈深紅色，湯麪上漂浮着無數顆火辣辣的辣椒！有人怕辣，就會問服務生要一碗白開水，把菜洗洗再吃。剛洗了一次，白開水就變成了橘紅色。就算是洗了又洗，菜吃起來還是很辣；如果不洗就吃，你一定會不停地喝飲料，然後伸出舌頭，大叫“辣死我了辣死我了”。就算是重慶本地人，吃火鍋的時候也會“呼哧呼哧”地哈氣解辣哦。
三、燙
火鍋火鍋，顧名思義，當然是把鍋直接放在火上燒囉！火點燃後沒一會兒，鍋裏的紅湯就像小魚吐泡那樣，開始連續不斷地吐出一個個火紅的泡泡。湯很快就沸騰了，一股股蒸汽直往上衝。你夾起來的菜不能直接吃，必須放在麻油碗裏泡一泡。如果夾起來就放進嘴裏，嘴巴肯定會燙起泡。現在你知道爲什麼冬天吃火鍋也會吃得汗流滿面了吧？都是燙的呀！
怎麼樣，我們重慶火鍋的味道很霸道吧？歡迎你來品嚐喲！
我，重慶人，對重慶很瞭解。重慶作爲最年輕的直轄市，不僅山好、水好、人好，而且飲食文化也很好。但是，說到飲食文化，我又要說重慶火鍋人了。
據說在老重慶，因爲貧窮，追蹤者和勞動者只能買得起黃油、牛雜和胡椒。爲了方便好吃，他們把這些食材放在一個大鍋裏煮。後來有錢人知道了，就開發了。
現在火鍋裏的食材已經不是那麼單一了，尤其是吃自助火鍋的時候，調理成分更多。芝麻、蠔油、蒜泥、青椒、紅辣椒、醋、鹽、味精五花八門，眼花繚亂。食用者可以根據自己的喜好製作油菜，讓人們吃到適合自己口味的火鍋。
有人說我不喜歡吃辣，所以不吃火鍋。如果你是這樣的人，那你就大錯特錯了。我們重慶的火鍋分紅湯鍋和鴛鴦鍋。鴛鴦鍋又叫鍋裏鍋，母子鍋。它看起來像一個同心圓，外圈是紅湯，內圈是清湯。這是專門爲不喜歡吃辣的顧客準備的一道美味佳餚。
除了形式不同，重慶火鍋最重要的四個特點是麻、辣、鮮、香。先說麻！辣椒是火鍋底料中最麻的。不知道是不是不吃，吃的時候很震驚。如果夾菜的時候不小心夾到了一個用辣椒包着的菜，就要小心了。不要小看這一兩個小辣椒，它是麻的主人。它就像一顆炸彈，盛開在你的味蕾裏。當你感覺到刺痛的麻感時，你會忍不住吐出嘴裏的食物。再說辣！在沸水中，跳躍在氣泡中的辣椒纔是辣味的主人。別看他們。它們只有五六釐米長。只要吃幾分鐘，它們就能讓你在寒冷的冬天感受到夏天。讓你一直向服務員要白開水，讓你喘不過氣來，停不下來。我們來看看新鮮感和香味。新鮮的毛肚，美味的鴨腸，新鮮的蔬菜讓你垂涎三尺。能說不新鮮嗎？當你經常路過一家火鍋店時，總會有一股清香，會讓你在這裏流連很久。能說不香嗎？
我愛重慶火鍋，因爲它有重慶人的特點，又暖又熱。我更愛我的家鄉重慶。因爲這是我長大的地方。
提起火鍋，幾乎人人對它讚不絕口：紅紅的湯料上漂浮着如火一般的紅油，鮮紅的辣椒，數不清的花椒，大塊大塊的薑片，都靜靜地睡在“火牀”上，打着“撲哧撲哧”的“呼嚕”。不一會兒，火苗旺起來，紅油上開始冒出小小的氣泡，一朵朵盛開的“紅蓮花”把配料追得東躲西藏。頓時，辣椒像一個個小娃娃在紅湯中盡情嬉戲，一個“巨浪”打來，把辣椒娃娃們打回了岸邊，伴着轟隆隆的“鑼鼓聲”，一場大雜燴之歌開始唱響了。
一股麻辣味鑽入我的鼻孔，流進我的心田，慢慢地化開、流淌、釋放。那陣陣麻辣香以及那股淡淡的甜味交織在一起，滲入我的五臟六腑，在心中不停舞動，把我的“饞蟲”撩撥得蠢蠢欲動。我忍不住夾上一塊涮好的鴨腸，蘸上一點兒香油降降溫，放入嘴中。我只覺得多種味道一起在舌尖上“跳舞”，繼而四處逃竄，溢滿了身體的各個角落。慢慢地咀嚼，脆脆的鴨腸頓時在我的口中嬉戲起來。漸漸地，麻辣與鴨腸的鮮脆融合在一起，在我口中徘徊，令我沉醉其中。輕輕地嚥下去，口中鮮裏透麻，麻裏透辣，讓人回味無窮，既想喝水又想繼續吃，直到撐得不行才罷休。
重慶的火鍋辣得夠味，麻得過癮，卻饞得讓人直流口水，回味無窮，進而流連忘返，駐足留步。
提起火鍋，幾乎人人對它讚不絕口：紅紅的湯料上漂浮着如火一般的紅油，鮮紅的辣椒，數不清的花椒，大塊大塊的薑片，都靜靜地睡在“火牀”上，打着“撲哧撲哧”的“呼嚕”。不一會兒，火苗旺起來，紅油上開始冒出小小的氣泡，一朵朵盛開的“紅蓮花”把配料追得東躲西藏。頓時，辣椒像一個個小娃娃在紅湯中盡情嬉戲，一個“巨浪”打來，把辣椒娃娃們打回了岸邊，伴着轟隆隆的“鑼鼓聲”，一場大雜燴之歌開始唱響了。
一股麻辣味鑽入我的鼻孔，流進我的心田，慢慢地化開、流淌、釋放。那陣陣麻辣香以及那股淡淡的甜味交織在一起，滲入我的五臟六腑，在心中不停舞動，把我的“饞蟲”撩撥得蠢蠢欲動。我忍不住夾上一塊涮好的鴨腸，蘸上一點兒香油降降溫，放入嘴中。我只覺得多種味道一起在舌尖上“跳舞”，繼而四處逃竄，溢滿了身體的各個角落。慢慢地咀嚼，脆脆的鴨腸頓時在我的口中嬉戲起來。漸漸地，麻辣與鴨腸的鮮脆融合在一起，在我口中徘徊，令我沉醉其中。輕輕地嚥下去，口中鮮裏透麻，麻裏透辣，讓人回味無窮，既想喝水又想繼續吃，直到撐得不行才罷休。
重慶的火鍋辣得夠味，麻得過癮，卻饞得讓人直流口水，回味無窮，進而流連忘返，駐足留步。
說起重慶，大家一定會想起重慶火鍋。重慶的大街小巷遍佈火鍋店，就就連街邊也佈滿了麻辣燙和串串香的小攤。無論春夏秋冬，火鍋店裏都坐無缺席。食客個個被辣得滿臉通紅，還邊吃邊說道：“好吃！霸道！爽！”今天，就讓我帶你去見識見識重慶火鍋的魅力吧！
重慶火鍋有三個特點：麻、辣、燙。
當你拿起筷子，從鍋裏夾菜的時候，一不留神，菜裏就會捲進幾顆花椒。如果你沒發現菜裏捲進幾顆花椒，把花椒吃了下去。首先，你會感到嘴裏酥酥的，很舒服；接下來，你的脣開始顫抖，像在彈棉花；最後，你一定會忍不住大喊：“好麻，好麻！”你不信？那你就來挑戰一下！
如果你從來沒吃過重慶火鍋，當那鍋湯端出來的時候，你一定會傻眼——湯呈深紅色，湯麪上漂浮着無數顆火辣辣的辣椒！有人怕辣，就會向服務員要一碗白開水，把菜洗了又洗，菜吃起來還是很辣；剛洗了一次，白開水就變成了橘紅色。如果不洗就吃，你一定會不停地喝飲料，然後伸出舌頭，大叫：“辣死我了！辣死我了！”就算是重慶本地人吃火鍋的時候也會“呼哧呼哧”地哈氣解辣呢。
火鍋、火鍋，顧名思義，當然是把鍋直接放在火上燒嘍！火點燃後沒一會兒，鍋裏的紅湯就像小魚吐泡那樣，開始不斷地吐出一個火紅的泡泡。湯很快就沸騰了，一股股蒸氣直往上衝。你夾起來的菜不能直接吃，必須放在麻油碗裏泡一泡，如果夾起來就放進嘴裏，嘴巴肯定會燙起泡，現在你知道爲什麼冬天吃火鍋也會吃得汗流滿面了吧？都是燙的呀！
說到這裏，你也許會饞涎欲滴，想嚐嚐這美味，那麼，你就到重慶來，一飽口福吧！回家時，別忘了像你的親朋好友介紹一下哦。
媽媽的孃家在重慶，春節前，我與爸爸、媽媽一起去了舅舅家，到了那裏，舅舅要請我們一家吃火鍋，我高興得跳了起來，用重慶地方話調皮地回答：“要的。”
到了重慶城裏，我被重慶城裏的美景陶醉了，真想在那裏玩過痛快。舅舅說：“我們趕緊去吃火鍋吧，吃好了再玩，不要與自己的肚子過不去。”他將我們帶到重慶火鍋街，哇，那裏全是火鍋店，走在街道上，就能聞到濃濃的麻辣氣味的香味。
舅舅問我：“盼盼，你怕辣嗎？”我搖搖頭。其實我在家還是有點怕辣的，但我不能說，因爲我怕我說了，舅舅不請我們吃火鍋，那我不是白來的嗎？
我們隨便找了一家，坐在大廳裏。舅舅點了鴛鴦火鍋，一邊是可以燒辣了，一邊可以燒不辣的。煮火鍋了，首先要燒好一鍋水，放入火鍋底料。一鍋水沸騰了，香味四溢了。接着，服務員將切好的辣椒放入一隻鍋中，另一隻沒有放，舅舅說“你們南方人，肯定吃不下太辣的，就放了其它作料吧！”不一會兒，鍋裏就是火紅一片，在空氣中，都能聞到那一股火辣的香味。緊接着，舅舅將白菜等蔬菜放入鍋中，頓時，發出一陣“啪啪”的響聲，水面已經浮起一陣水泡。接下來，再將切好的肉片、肉塊、魚肉等放下鍋中，只在一剎那，就可以聞到一股蘊含着辣、香、麻的氣息，那簡直是一種享受。聞着那撲鼻的香味，看着一鍋“鬧騰”的食物，已經讓人禁不住垂涎三尺。
舅舅、舅媽，表妹他們吃得津津有味，媽媽是重慶人，當然她吃得非常的香，看着他們如此，我也不去吃不辣的火鍋了，也加入了吃辣的隊伍，好辣呀，開始時，我真有點受不了，但隨着那誘人口味，慢慢地也習慣了。全身都熱了起來。一碗接着一碗，我已經不想停止下來，真想一直享受着美味佳餚。桌子上已經是一陣狼吞虎嚥，大廳裏更是一片歡聲笑語，大家在熱氣騰騰的桌上釋放着更多的熱情與歡樂！我看到大廳裏很多人都一身淋漓大汗，舅舅說：“吃火鍋，多出汗，勝似桑拿浴，具有保健作用。”
在重慶舅舅家玩了半個多月，在那裏，我老是吵鬧着，天天要舅舅請我們吃火鍋，舅舅說：“你這個小丫頭，吃火鍋真的吃上了隱。”我豎起大拇指：“重慶火鍋，要的！”
翻閱我的美食地圖找呀找，終於找到了我最愛的“火鍋”！
說起火鍋，那是全世界的人都耳熟能詳的美食吧！現在，我帶大家一起去探索一下美味的火鍋吧！
以鍋爲器具，以熱源燒鍋，以水或湯加上火鍋底料來涮煮各類食物，吃進去的絕不是簡單的食物的味道，而是融入了餐桌上濃濃的人情味。
那麼我們先了解一下至關重要的火鍋底料的製作步驟吧。要先把二十多公斤的豬油倒在一個大鍋裏，攪拌至完全融化；再把一百多個辣椒切成小段，倒入已完全融化的豬油裏，直至染上紅色；然後倒入六瓶啤酒；接着放入蔥、姜、八角、蒜、花椒等佐料調味，最後把火鍋底料風乾，裝入袋子裏，再把袋子抽真空。這樣火鍋底料就做好了！這麼多步驟，令人不可思議，但只需要短短半天就能做好，真是佩服我們國家現在的科技呀！
火鍋底料的包裝是真空的。顏色有紅色、白色、紅白相間的，紅色的是紅湯，白色的是清湯，紅白相間的是鴛鴦鍋。我推薦小孩子吃清湯，大人吃紅湯，小孩子和大人吃鴛鴦鍋。
火鍋吃起來又香又麻又辣，用重慶話說，就只有兩個字——巴適！就拿姑姑帶我吃火鍋來說吧！我就趴在鍋邊聞着香味，就足夠讓我垂涎三尺了。我吃火鍋有“三必點”，分別是：肥牛、鴨腸和毛肚。鴨腸剛端上來，分明有三十多釐米，可拿下去燙10秒鐘鴨腸就蜷縮到了幾釐米，天哪！老天是在給我變魔術嗎？至於毛肚嘛！簡簡單略過，燙個幾秒就能吃了，吃起來Q彈有嚼勁。接下來，到了我最喜歡的肥牛了，肥牛吃起來軟綿綿的，入口即化，比五花肉好吃很多倍。
民以食爲天，飲食文化創造了巴渝文化，我自豪我是重慶人。食也，性也，乃國人的智慧，五千年的文明造就了無窮無盡的各色菜餚，我自豪我是中國人！
一位作家曾這樣描繪過重慶麻辣燙的情景:一家，一家，又一家，一色的茶几，一色的煤氣竈，一色的在鍋裏“咕嘟咕嘟”直滾沸的麻辣燙原汁，一路“咕嘟咭嘟”過去，幾乎從街頭“咭嘟”到了街尾。那誘人的獨特香味，那紅紅的麻辣燙原汁，厚薄均勻的藕片，小方塊的牛血，剝了殼晶瑩透亮的鶴鶉蛋，粉嘟嘟的午餐肉……整齊地排列在瓷盆裏整裝待命。此起彼伏的麻辣燙攤主的招徠聲，聲聲入耳，熱情似火。看着聽着，你便會不由自主地在火鍋攤前止步、坐下。
重慶是座大城，西部水陸空交通的樞紐，是食客們雲集的地方。火鍋，是山城巴渝文化的重要組成部分。吃火鍋，山城人只是圖個吃食的方便、爽快、過癮，並沒有刻意把火鍋吃出什麼文化品位來。可是山城的火鍋在人衷的薰陶下卻早已香飄四海、名揚九州。
山城火鍋主要分爲紅湯和清湯兩種，紅湯以麻辣燙香爲主，而清湯則以色清味鮮爲特色。鴛鴦火鍋則是這二者的有機結合，一清一紅，浸渭分明，而最讓重慶人吃得過癮的則是那滿鍋辣椒、花椒、牛油滾滾的紅湯。
冬天吃火鍋是名正言順的，燙心暖肺。可重慶人吃火鍋是不分季節的。盛夏三伏，皓署難耐，火鍋店的生意同樣火爆。有在空調房辣得大汗淋漓而直叫爽的;也有不甚講究的，臨街露天而坐，鍋中汁水翻滾，桌上熱氣蒸騰，食客談笑風生，吃得汗流淡背，IV滿意足。
和成都火鍋相比，重慶山城火鍋更有陽剛之氣。吃火鍋不麻不辣，不溫不火，那是成都人口裏的“假打”。麻得爽口，辣得透心，纔是重慶人的“耿直”。如果重慶火鍋是“大江東去”，那麼成都火鍋就是“小橋流水”。
其實，城市原本是不出產火鍋的，是山城獨特的溫溼氣候造就了山城的飲食品牌。對於城裏人來說，火鍋是最具有平民化意味的一種快捷的就餐方式。不管是星級酒店，還是街頭大排檔，山城火鍋皆是同宗同祖，其地位的高低概念往往是模糊的，只是外在包裝形式上不同罷了。而讓人感受的也不在形式，而在享用口福之時的快感。
隨着國門的大開，火鍋也漂洋過海，遍佈全球。只要有華人的地方，你都能找到熱氣騰騰的火鍋，你也一定能從中品味出濃濃的故土味，華夏情。在法國香榭裏大街，在泰國芭提街頭，在日本的銀座，在威尼斯水城，無處不見火鍋的蹤跡。
朋友，你到過重慶嗎？
你品嚐過以麻、辣、燙著稱的山城火鍋嗎？如果沒有，那可是一件憾事。火鍋，起源於很久以前。那些長年在江邊拉船度日的縴夫和碼頭工人，爲了抵禦風寒，填飽肚子，就買些廉價的豬、牛內臟，加上辣椒、豆瓣，邊煮邊吃。由於它具有麻、辣、燙的特殊風味，逐漸演變爲今天的火鍋，登上了大雅之堂。
當你經過重慶的大小飯店，總會看見店門或櫥窗上有幾個醒目的大字“內設火鍋”。這時，一股誘人的香味兒會迎面撲來，刺激你的食慾，令人饞涎欲滴。火鍋的香味兒在於熬湯。熬湯可講究啦，它是由豬油、牛油、辣椒、花椒、老薑、豆瓣、茴香、芝麻、冰糖等作料兒精調細配而成。火鍋的配菜很廣泛：家禽肉、家畜肉、海產、蔬菜，都是燙火鍋的好菜。最受人歡迎的是牛肚兒，夾上一片，在沸騰的浮着一層厚厚的紅油湯中燙上十來秒鐘，送進嘴裏，其味又麻又辣又燙又脆，非常可口。新鮮的鴨腸也頗受青睞，經紅油一燙，捲縮成緊緊的一團，麻辣脆嫩，別有滋味。冬季，燙火鍋的人最多，大概是想利用它的麻辣燙增強人體的禦寒能力吧。
夏天，進火鍋館的人也不少。人們邊喝啤酒，邊燙火鍋。雖然吃得大汗淋漓，但仍興致不減，也許是想借出汗來降低體溫吧。重慶火鍋以它的麻辣燙風味著稱於飲食界，它吸引了許多來重慶觀光的旅客。著名相聲演員姜昆當年來重慶品嚐火鍋後，讚譽重慶火鍋是“熱情的麻辣”。隨着家鄉經濟的發展，重慶火鍋已由大雅之堂走進千家萬戶。無論城市、農村，吃火鍋簡直是家常便飯。想吃火鍋嗎？到副食店花五元錢買袋火鍋佐料兒，加入適量清水，熬上半個鐘頭，就是上好的火鍋湯。每逢節假日，全家人歡聚一堂，圍着爐子，邊談邊燙邊吃，在麻、辣、燙中盡享天倫之樂。
朋友，如果你有幸參加開發西部的大軍，千萬別忘來重慶品嚐山城的火鍋。
前兩天的晚上，我和爸爸媽媽弟弟來到了一家火鍋店，想吃一次火鍋。在我的記憶中，火禍是一個對我具有挑戰性的一道美食。火鍋裏的食物張上了辣湯後，又麻又燙，吃一口，不禁讓我連喝水三杯。
進入店門，服務員就熱情的向我問好，遞上了菜單。我看了看，順手點了重慶火鍋，服務員領我們到了3號桌，我們坐了下來，服務員爲我們打開火鍋按鈕，倒了一壺水，放了一袋火鍋料理，水一下變得鮮紅。我們向服務員要了幾串豆腐蔬菜，魚丸，粉絲，和木耳。過了一會兒，等火鍋裏的湯，開始冒泡時，我和爸爸便往碗裏乘了一些湯，這樣沾上湯更好吃，我們等到食物煮熟，便立刻開動了，我先加了一個魚丸，一口咬下去，只感覺，舌頭上，劃過一絲甜香，但又感覺有一些香辣雜含其中，總之，那味道簡直無法形容，太美味了！之後，我又夾了些粉絲，粉絲巧妙地將湯裏的辣味融合在了一起，吃起來感覺，又麻又香，讓人直呼喊辣。今天也是非常好吃，魚片彷彿一個海綿，吸收了湯裏的精華，說好吃也不足爲奇了！
我愛重慶火鍋，也愛中華美味的傳統美食！
我的家鄉在四川，當然四川的美食也是十分美味的，四川人都特別愛吃辣，當然我也不例外，其中讓我流連忘返的還是那一碗碗美味無比的酸辣粉。
今天，我和媽媽來到美食街吃東西，這時我聞到了一股股香噴噴的味道，我的腳像一把無形的鎖，再也邁不出去了，我百般的懇求媽媽帶我去吃，媽媽答應了。我們順着味道來到了一家店門口前，門前的招牌上赫然的呈現了“重慶酸辣粉‘’四個大字，我和媽媽點了兩碗酸辣粉，找了一個位子坐下。
我一時好奇心大發，便來到了那個製作酸辣粉的大姐姐背後，聚精會神的觀察了起來，首先她拿起了沙漏從一個鍋裏取出了晶瑩透亮的粉絲放進一個鐵鍋裏刷了刷，過了一會透亮的粉絲出鍋了，大姐姐把它放進了一個大的陶瓷碗裏，然後又從鍋裏撈出了一個方方正正的炸豆腐塊放進碗裏，在把像小傘一樣的蘑菇也放進了碗裏，又抓起一把香菜和花生，點綴在豆腐塊上，最後淋一勺辣油。這樣一碗美味可口的酸辣粉就大功告成了。
我夢寐以求的酸辣粉終於上桌了，那一個個香菜像綠葉艇一樣漂浮在微波盪漾的湯上，小傘般的小蘑菇立在岸邊上，終於我忍不住饞蟲的叫喚，咻咻咻，一大把粉絲進入了我的口中，夾起一塊塊鮮汁多嫩的豆腐塊放進嘴中，那個味道真是讓我回味無窮啊！夾起一個小蘑菇來細嚼慢嚥的來品嚐，最後吃幾個花生喝一口辣湯，麻嘴的辣湯讓我不斷的伸出舌頭來哈氣，終於，一碗熱氣騰騰的酸辣粉被我給搞定了，我才依依不捨的走出店門。
看吧！酸辣粉好吃吧，你的口水是不是快要流下來啦！如果是的話，那歡迎你下次來到我的家鄉，我帶你去好好地品嚐一下。
有一樣美食，讓我念念不忘，是雞腿？不，不是。是牛排？不，也不是。真正讓我念念不忘的是重慶的酸辣粉。
以前就聽哥哥他們說，哪家的酸辣粉好吃，可一直都不知道酸辣粉是什麼味道，正好，最近有家賣酸辣粉的店新開張，爸爸就帶我去嚐了嚐。
剛到店門口，就聞到了一股撲鼻而來的香味，我和爸爸走到店裏，就聽見一位位客人不停的稱讚，“這碗粉味道不錯。不錯，麻、辣剛剛好，真好吃……”我聽他們這麼一說，趕緊拉着爸爸去排隊，排隊的人可真多呀，我時不時往旁邊看一看，突然，我發現一件事，平時大家吃東西都是細嚼慢嚥，可是，在這裏吃酸辣粉的時候，都是狼吞虎嚥的，可見這裏的酸辣粉有多好吃。
我和爸爸點好後，找了個地方坐下，不一會兒，粉就來了，“哇，白色的粉條上倒一些花生和蔥，湯因爲倒了一些醋所以變成了淡紅色。”我迫不及待地吃了一口，“啊，粉條浸在湯裏，吃的時候會慢慢流出湯汁，粉條特別有嚼勁，跟泡泡糖一樣。”爸爸看我吃得這樣津津有味，笑着說：“怎麼樣，好吃嗎？”我嚼着酸辣粉說：“絕！絕！”
重慶酸辣粉，我的最愛。有機會，你們也可以來試試看哦！
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